Mäsové guľky nie sú zo ŠvédskaUnsplash/Emanuel Ekström
StoryEditor

Príbehy slávnych jedál: Švédske mäsové guľky vo svete preslávil nábytkársky gigant, ich pôvod však siaha do Osmanskej ríše

Miroslav Kamody13.12.2024., 12:00h

Celý svet si ich spája so Švédskom, no ich pôvod musíme hľadať v dnešnom Turecku. O spojenie týchto dvoch svetov sa postaral švédsky kráľ a jeho nešťastné vojenské rozhodnutia.

Lajkuj Brainee.sk na

Do slávneho modro-žltého nábytkárskeho obchodu chodia dva typy ľudí - tí, ktorí kupujú nábytok a tí, ktorí si idú dopriať solídnu porciu švédskych mäsových guliek. No dobre, možno sú aj takí, ktorí si doprajú oboje. IKEA, Švédsko a mäsové guľky idú dokopy ako kapustnica a tradičné slovenské Vianoce.

O to viac bol svet v šoku, keď oficiálny účet Švédska na platforme X v roku 2018 uverejnil príspevok s dôležitým vyhlásením: „Švédske mäsové guľky sú v skutočnosti založené na recepte, ktorý kráľ Karol XII. priniesol z Turecka začiatkom 18. storočia. Držme sa faktov!“ A my sa ich v najnovšej časti Príbehov slávnych jedál rozhodne držať budeme.

image

Príbehy slávnych jedál: Priniesol pirohy do Európy z Číny Marco Polo? Symbol poľsko-americkej kultúry spôsobil v USA v obchodoch ošiaľ

V rámci série Príbehy slávnych jedál sme ti už priniesli:

image

Mäsové guľky nie sú zo Švédska

Unsplash/Divya Kothari

Lev severu

Karol XII. rozhodne nikdy netúžil po úlohe potravinového veľvyslanca. Po získaní trónu v roku 1705 vo veku 15 rokov sa rýchlo chopil moci a zameral sa na obranu hraníc svojho zdedeného impéria. A išlo mu to viac než dobre. Po porážke spojených kráľovstiev Dánska-Nórska a Saska-Poľska-Litvy však v roku 1708 urobil zlé rozhodnutie.

Aj keď ho Voltaire nazval „levom severu“ a iní „švédsky meteor“, neuvážene sa obrátil proti Rusku. Vojnový prešľap sa zavŕšil bitkou pri Poltave v roku 1709, keď ruské sily zničili jeho jednotky. Karol utiekol do Osmanskej ríše, ďalšieho nepriateľa Ruska, a spolu s tisíckou mužov sa usadil na území dnešného Moldavska.

Šerbet aj guľky

V roku 1710 presvedčil sultána Ahmeda III., aby vyhlásil vojnu Rusku, no on sa dobrých päť rokov pohyboval po jeho ríši. Veľmi si obľúbil tureckú kuchyňu, obzvlášť kávu a šerbet (skoro ako sorbet, no na rozdiel od neho obsahuje mliečne výrobky). Na tanieri mu skončili aj köfte - korenené mäsové guľky z jahňacieho a hovädzieho mäsa.

image

Príbehy slávnych jedál: Každú sekundu sa predajú desiatky hamburgerov, jeho príbeh začína u Čingischána

Aj keď Osmanská ríša spočiatku platila všetky Karolove výdavky, rozpočet sa minul a on sa v roku 1714 vrátil do Švédska. Dlho si však domovinu neužil - o štyri roky neskôr mu ako 36-ročnému prestrelili hlavu, keď sa ešte raz pokúsil napadnúť Dánsko.

O niekoľko desaťročí neskôr sa v Sprievodcovi upratovaním pre mladé ženy od kuchárky Cajsy Wargovej objavil recept na kötbullar, čiže švédske mäsové guľky. Wargová bola zamestnaná v rodine, ktorá mala blízko k nešťastnému kráľovi, a v knihe sa objavil aj recept na kåldolmar, plnené kapustové jedlo podobné dolme (plnené jedlá spojené s tureckou kuchyňou).

Z Turecka Švédska do celého sveta

Postupom času sa recept na švédske mäsové guľky vyvinul. Dnes ich možno nájsť s množstvom rôznych prísad a chutí. Súčasné bežné prísady zahŕňajú mleté hovädzie alebo bravčové mäso, cibuľu, cesnak, strúhanku, vajcia a korenie. Tradičný recept na švédske mäsové guľky sa zvyčajne podáva so smotanovou omáčkou, ako aj s varenými zemiakmi či pyré.

image

Mäsové guľky nie sú zo Švédska

Unsplash/Kina

Dnes sú mäsové guľky obľúbeným a ikonickým jedlom vo Švédsku či iných častiach Škandinávie a vychutnávajú si ich ľudia po celom svete. V Spojených štátoch sa často podávajú aj ako predjedlo. Vo Švédsku sa zvyčajne podávajú ako súčasť tradičného „smörgåsbord“, v ktorom sú švédske mäsové guľky jednou z hlavných ingrediencií spolu s kyslými uhorkami či jablkami.

Hoci švédska káva, kåldolmar a kötbullar majú korene vo vojne a zahraničnom osmanskom (tureckom) exile, teraz sú piliermi švédskej kuchyne (a výletov do IKEA). O Karolovi XII. sa dokonca hovorilo, že si svoje mäsové guľky vychutnával so šálkou kávy. Väčšina z nás však zrejme zostane pri brusniciach.

Top rozhovor
menuLevel = 3, menuRoute = notsorry/news/gastro, menuAlias = gastro, menuRouteLevel0 = notsorry, homepage = false
15. december 2024 10:02