Človek si myslí, že je pánom tvorstva. Vie vytvárať modely vecí, ktoré ešte neexistujú, lietať do vesmíru a ovláda aj niekoľko jazykov naraz. Poručiť vetru a dažďu však nevie. Zato huby tak trochu obrazne áno, píše portál iDnes.
Vytvárajú si totiž vlastné počasie. Niektoré huby uvoľňujú toľko spór, že ochladzujú vzduch okolo seba. Tým vytvárajú drobné vzdušné prúdy, ktoré pomáhajú šíriť spóry ďalej. Jedným z takýchto druhov, ktorý vytvára mikroklímu okolo svojich plodníc, je hliva ustricová.
Tento múdry evolučný trik, ktorý sa nespolieha len na vietor z prírody, je založený na tom, že si huba vytvorí vietor vlastný. Je to možné preto, lebo uvoľňovanie spór sprevádza vlhkosť.
Spóry sú vymršťované spolu s vodnou parou. Keď sa voda odparuje, absorbuje teplo z okolitého vzduchu a znižuje miestnu teplotu. Je to podobné, ako keď si potením ochladzujeme pokožku.
Tento chladiaci efekt pomáha vytvárať jemné prúdenie vzduchu okolo huby. Pretože chladnejší vzduch je hustejší, klesá a unáša spóry nadol a preč. V podstate si hliva vytvorí vlastný „meteorologický“ systém, pomocou ktorého efektívnejšie šíri svoje potomstvo.
Superhuby: čističky prírody aj ingrediencia do čokolády
Pri hlive ešte zostaneme. Okrem nutričného a zdravotného prínosu vie byť aj nesmierne užitočná. Dokáže totiž degradovať znečisťujúce látky, ako sú oleje, farbivá, plasty a niektoré pesticídy. Absorbuje ťažké kovy z kontaminovanej pôdy a rozkladá uhľovodíky v rope. Môže tak premeniť poľnohospodársky odpad na potraviny.
Naozaj, hliva ustricová je vysoko účinná saprotrofná huba, čo znamená, že sa živí odumretou organickou hmotou. Produkuje enzýmy, ktoré rozkladajú komplexné rastlinné polyméry.
Dobre rastie na slame, pilinách aj kávovej usadenine. Premieňa nízkohodnotný materiál na vysoko hodnotné potraviny – jedlé huby.
Sama osebe je veľmi chutná a ideálna na kreatívne varenie. Skvele sa hodí pod mäso, do rizota, ale aj do fermentovaného kimči a prekvapivo dobre chutí aj nasladko.
Stačí ju nadrobno nasekať a nechať skaramelizovať s trochou cukru. Potom ju vmiešajte do tmavej čokoládovej ganache, teda hladkého krému z čokolády a smotany, ktorý používate ako náplň do tort. Nezabudnite na štipku soli a chilli.
Prekvapivo sa s hlivou ustricovou môžete stretnúť aj v bare. Niektorí barmani ju dehydrujú do chrumkava, posypú morskou soľou a potom z nej urobia koktejlovú ozdobu na Martini alebo Bloody Mary.
Podzemná wifi: stromy si vďaka hubám posielajú správy
Mykorízne huby, ktoré žijú v symbióze s koreňmi rastlín vrátane stromov, tvoria podzemné hubové siete. Jemné hubové vlákna podhubia sa ovinú okolo ich koreňov alebo do nich dokonca prenikajú.
Funguje medzi nimi krásny výmenný obchod. Huby dodávajú rastlinám minerály a vodu a rastliny im to oplácajú cukrami z fotosyntézy. Podhubie dokáže spájať aj viac rastlín dohromady. Prostredníctvom týchto podzemných sietí dokážu rastliny vysielať chemické varovné signály a informovať svoje okolie, že ich napadli škodcovia.
Akonáhle okolité rastliny zaznamenajú túto informáciu, začnú posilňovať svoju obranyschopnosť. To však zďaleka nie je jediný fascinujúci ekologický jav.
Prostredníctvom týchto mykoríznych sietí si môžu stromy vymieňať aj živiny. Napríklad strom na slnečnejšom mieste pošle trochu uhlíka, dusíka, fosforu či vody susedovi, ktorý také šťastie nemá a len-len zvláda fotosyntézu v tieni.
Stromy sú dokonca tak lojálne, že medzi sebou nerobia rozdiely. Neobmedzujú sa len na jedincov svojho druhu a pokojne pomôžu aj cudziemu susedovi, ktorý stojí vedľa.
Portál iDnes patrí do portfólia vydavateľstva Mafra, ktorého súčasťou je aj Brainee.