Keď sa hovorí o britskej kráľovskej kuchyni, väčšina ľudí si predstaví zložité torty a luxusné ingrediencie. Pravdou je však presný opak.
Najobľúbenejším kráľovským dezertom je totiž Chocolate Biscuit Cake, píše Klára Pěnkavová z portálu iDnes. Jednoduchý, nepečený koláč zo sušienok, čokolády a masla, ktorý sa často označuje aj ako Fridge Cake, teda torta, ktorá sa nepečie, ale iba chladí.
Na prvý pohľad pripomína luxusnú čokoládovú tortu, jeho čaro však spočíva v jednoduchosti. Spojenie rozpustenej čokolády, masla, cukru a nalámaných sušienok vytvára typickú mozaikovú štruktúru s chrumkavým základom z tradičných anglických sušienok Rich Tea Biscuits.
Koláč, ktorý zmizol skôr, než stihol vychladnúť
Dezert sa podával pri popoludňajšom čaji, narodeninách aj rodinných oslavách. Bývalý osobný kuchár kráľovnej Alžbety II., Darren McGrady, v jednom z rozhovorov zaspomínal, že išlo o úplnú výnimku medzi dezertmi: „Bol zďaleka najobľúbenejšou tortou Jej Veličenstva k popoludňajšiemu čaju. Bol to pravdepodobne jediný koláč, ktorý sa do kráľovskej jedálne posielal znovu a znovu, kým nebol úplne zjedený.“
Kráľovná si dezert dopriavala postupne a dokonca si ho nechávala prevážať medzi rezidenciami. „Keď zostal v Buckinghamskom paláci nedojedený, odviezol sa na hrad Windsor, aby ho mohla dojesť tam. Pamätám si, ako som raz cestoval vlakom z Londýna do Windsoru s koláčom v plechovej dóze na kolenách - bol už napoly zjedený.“
Dezert si obľúbil aj princ William, a to už v detstve pri spoločných čajoch s babičkou. Natoľko mu prirástol k srdcu, že si ho vybral ako ženíchovu tortu na svadbe s Kate Middleton v roku 2011. Popri tradičnej svadobnej torte tak hostia ochutnali aj koláč, ktorý preňho mal silnú osobnú hodnotu. A podľa britských médií si dezert obľúbila aj najmladšia generácia, princ George.
Portál predstavuje originálny recept kráľovského šéfkuchára Darrena McGradyho:
Kráľovský recept, ktorý zvládneš doma aj ty
- 1/2 lyžičky masla na vymastenie formy
- 225 g sušienok Rich Tea alebo podobných sladkých sušienok
- 115 g nesoleného masla, zmäknutého
- 115 g kryštálového cukru
- 115 g horkej čokolády
- 1 vajce
- 225 g horkej čokolády
- 30 g čokolády na ozdobu
1. Formu zľahka vymaž maslom a postav ju na podnos vyložený papierom na pečenie.
2. Sušienky nalám na kúsky približne veľkosti mandlí.
3. Vo veľkej mise vyšľahaj maslo s cukrom, kým zmes nezosvetlie a nebude nadýchaná.
4. Rozpusť horkú čokoládu a za stáleho miešania ju pridaj do maslovej zmesi. Pridaj vajce a dobre premiešaj, aby sa spojilo so zmesou.
5. Vmies nalámané sušienky tak, aby boli celé obalené čokoládovou hmotou. Zmes natlač do pripravenej formy a vyplň všetky medzery.
6. Koláč ulož do chladničky aspoň na 3 hodiny. Stuhnutý koláč vyber z formy a otoč na mriežku.
7. Rozpusť čokoládu na polevu a nalej ju na povrch aj boky koláča. Pomocou stierky polevu uhlaď a nechaj stuhnúť pri izbovej teplote.
8. Zvyšok čokolády použi na ozdobu.
Počet porcií: približne 8 -10 porcií (tortová forma s priemerom 15 centimetrov)
Čas prípravy: 30 minút + minimálne 3 hodiny chladenia
Portál iDnes patrí do portfólia vydavateľstva Mafra, ktorého súčasťou je aj Brainee.
