💡 Zhrnutie pre tých, ktorí rýchlo scrollujú:
- Aj bežné potraviny môžu obsahovať toxíny, ak sa zjedia nesprávne.
- Najväčšie riziko je pri surových, nedozretých alebo neočistených verziách.
- Smrteľné látky: kyanid, tetrodotoxín, ricín, solanín, myristicín.
- Pri väčšine stačí správna príprava - okrem fugu, ktorú u nás našťastie ani nekúpiš.
Predstav si, že otvoríš chladničku a jediná hrozba, ktorú tam vidíš, je to staré pesto, čo by už asi ani laboratórium neidentifikovalo. Lenže podľa lekára a YouTubera, ktorý vystupuje ako Doctor Mike môže byť oveľa väčší problém to, čo vyzerá normálne, píše portál Unilad.
Potraviny, ktoré si dávaš takpovediac automaticky - jablká, zemiaky, kešu či muškátový oriešok. Veci, pri ktorých ti ani nenapadne, že by mohli byť toxické. A potom sú tu také delikatesy ako fugu, legenda medzi jedovatými jedlami, ktorú na Slovensku našťastie bežne nekúpiš.
Pointa? Medzi „bezpečným“ a „nebezpečným“ niekedy rozhoduje iba to, či je potravina správne pripravená, dozretá alebo či neobsahuje látku, ktorá dokáže narobiť v tele peklo. Na čo si dať pozor?
Jablkové jadierka
Jablká sú super, ale ich jadierka obsahujú amygdalín, ktorý sa v trávení mení na kyanid. Ten vo veľkom množstve blokuje transport kyslíka v krvi. Aby si sa naozaj otrávil, musel by si zjesť stovky jadierok, no riziko tam technicky je.
Fugu (puffer fish)
Na Slovensku ju bežne nezoženieš - dá sa ochutnať len v špeciálnych reštauráciách v Japonsku. A dobre tak. Táto ryba obsahuje tetrodotoxín, jed až 1200-krát silnejší než kyanid, najmä v pečeni, črevách a vaječníkoch. Nesprávna príprava môže spôsobiť ochrnutie nervového systému a zlyhanie dýchania.
Rebarbora (najmä listy)
Rebarborový koláč je fajn, no listy obsahujú vysoké množstvo oxalovej kyseliny, ktorá môže spôsobiť zlyhanie obličiek. Stonky sú bezpečné, listy nikdy nejedz.
Baza čierna
Dozreté plody sú v poriadku, ale listy, kôra, semená a konáriky obsahujú alkaloidy, ktoré vytvárajú kyselinu kyanovodíkovú. Nesprávne upravené plody môžu viesť k zvracaniu a hnačkám.
Červená fazuľa
Surové fazule obsahujú toxín lektín, ktorý spôsobuje bolesti brucha a hnačku. Stačí však správna tepelná úprava, namáčanie a varenie, a riziko zmizne.
Ricínové semienka
Zo semien sa vyrába ricínový olej, ktorý je bezpečný, pretože jed sa pri výrobe zničí. Samotné semienka však obsahujú ricín, jed, ktorý patrí medzi najnebezpečnejšie na svete.
Liči
Exotické ovocie, ktoré občas nájdeš aj u nás. Nebezpečné môže byť vo forme nedozretých plodov a najmä na prázdny žalúdok. Obsahuje hypoglycín, ktorý môže spôsobiť prudký pokles cukru v krvi a opuch mozgu.
Muškátový oriešok
V malých dávkach neškodný. No vo veľkých množstvách obsahuje myristicín, ktorý môže spôsobiť otravu, halucinácie a pri extrémnom množstve aj zlyhanie orgánov.
Zelené zemiaky
Zelený nádych znamená zvýšený obsah solanínu, toxínu, ktorý spôsobuje zvracanie, hnačky a v extrémnych prípadoch aj smrť. Nejedz ani klíčky, tie totiž obsahujú ešte viac solanínu.
Surové kešu orechy
V obchodoch kupuješ vždy tepelne upravené kešu. Surové obsahujú urušiol, látku, ktorá spôsobuje popáleniny na koži a silné alergické reakcie.