Na prvý pohľad sa alobal javí ako praktický pomocník. Rýchlo sa s ním manipuluje, ľahko sa prispôsobí tvaru jedla a udrží obsah pohromade. No práve v tejto jednoduchosti sa skrýva problém. Hliníková fólia nevytvára vzduchotesné tesnenie, a tým pádom nebráni prenikaniu kyslíka a baktérií k jedlu.
Podľa odborníkov z oblasti potravinovej bezpečnosti tým vzniká ideálne prostredie pre množenie nebezpečných baktérií, napríklad stafylokokov, bacilov, ktoré spôsobujú otravu jedlom, alebo dokonca Clostridium botulinum, baktérie zodpovednej za vážny a život ohrozujúci botulizmus.
Dr. Zachary Cartwright, potravinový vedec z Chicaga, upozorňuje, že aj keď sa alobal pevne obalí okolo jedla, nikdy nezaručí úplné uzavretie. Na rozdiel od plastových dóz alebo uzatvárateľných vreciek, fólia neprilieha dokonale a necháva jedlo vystavené vzduchu.
Nie je to len otázka baktérií, pri kyslých potravinách, ako je ovocie alebo kapusta, dochádza k chemickej reakcii s hliníkom. Výsledkom je uvoľnenie kovových častíc do jedla, čo môže ovplyvniť nielen chuť, ale aj zdravie pri dlhodobom vystavení.
Ako teda jedlo skladovať správne?
Najdôležitejšie je včasné a bezpečné uskladnenie. Jedlo, ktoré ostane pri izbovej teplote dlhšie než dve hodiny (alebo jednu hodinu pri horúcom počasí nad 32 °C), by sa malo radšej vyhodiť.
Potraviny treba ukladať do vzduchotesných nádob alebo plastových vreciek a čo najrýchlejšie umiestniť do chladničky nastavenej na maximálne 5 °C. Ak ich plánuješ konzumovať neskôr, zmraz ich pri teplote aspoň -18 °C. V chladničke by zvyšky nemali ostať dlhšie ako 48 hodín.
Aj keď alobal môže pôsobiť neškodne, pri skladovaní vareného jedla sa radšej spoľahni na overené a bezpečnejšie spôsoby. Malá zmena v kuchynských návykoch ti môže ušetriť veľké zdravotné nepríjemnosti.