Mäso po dátume spotreby nemusí patriť do koša. Vedci vysvetľujú, prečo sa dátumom často oplatí neveriť

💡 Zhrnutie pre tých, ktorí rýchlo scrollujú:

• Dátum predaja neznamená automaticky dátum skazenia.
• Zmena farby mäsa nemusí byť znakom, že je nebezpečné.
• Vedci chcú vytvoriť presnejšie dátumy, aby sa menej plytvalo jedlom.
• Menej vyhodeného mäsa môže pomôcť peňaženke aj planéte.

Poznáš ten moment - otvoríš chladničku, pozrieš sa na balenie mäsa, potom na dátum a v hlave sa okamžite spustí panika. Je to ešte bezpečné, alebo z toho bude večer na pohotovosti? Vedci z Auburn University tvrdia, že práve tu často robíme zbytočne drahé rozhodnutie, píše portál Fox News.

V tejto krajine pršali z neba tisíce kuracích hláv. Bizarný nápad mal pomôcť s vážnou chorobou, ktorá zabíjala ľudí

Podľa ich výskumu totiž spotrebitelia vyhadzujú množstvo jedla, ktoré je stále úplne jedlé. A pri mäse je problém ešte väčší, pretože dátumy na obaloch bývajú nastavené veľmi opatrne.

Dátum predaja nie je dátum smrti

Štúdia sa zamerala na dátumy predaja pri mäse. Tie obchodom ukazujú, dokedy by mal produkt zostať na pultoch. Lenže veľa ľudí si ich mýli s hranicou bezpečnosti. Vedci upozorňujú, že dátum predaja pri mäse býva často približne štyri dni po zabalení. Nie preto, že by sa mäso vtedy automaticky kazilo, ale preto, že hovädzie môže začať strácať svoju výraznú ružovú farbu.

Dátumy na mäse môžu byť prísnejšie, než si myslíme.

Dreamstime/

Ako vysvetlila Isabella Gafanha z Auburn University zapojená do výskumu: „Ak spotrebiteľ vidí, že na tretí deň je jeho mäso hnedé a blíži sa dátum predaja, môže si myslieť, že je pokazené. V skutočnosti však ide len o zhoršenie kvality. Stále je v poriadku na jedenie.“

Vyhadzujeme zbytočne veľa mäsa

Podľa výskumníkov z Auburn University „priemerný Američan vyhodí každý rok vyše 450 kilogramov jedla“. Pri mäse nejde len o peniaze, ale aj o obrovské plytvanie zdrojmi, energiou a prácou, ktoré sa do jeho výroby dostali.

Vedci sa pozreli na pravidlo piatich sekúnd. Pravda o baktériách ťa zrejme poriadne prekvapí

Vedci počas 14 dní sledovali aj zmeny mikrobiálnych spoločenstiev v baleniach mletého hovädzieho mäsa. Cieľom bolo prepojiť tieto zmeny s kvalitou mäsa a reálnymi znakmi kazenia. Výskumníkom sa podarilo ukázať, že vzorce kazenia sa dajú predvídať. To môže v budúcnosti viesť k presnejším dátumom na obaloch.

Ako pre Fox News Digital povedal Darin Detweiler, expert na politiku bezpečnosti potravín a profesor na Northeastern University College of Professional Studies: „Z pohľadu líderstva ide o vzácnu príležitosť, pri ktorej sa ziskovosť a udržateľnosť nemusia vylučovať, ale môžu ísť spolu.“