Keď si vyrazíme do reštaurácie či do podniku, platíme nielen za priestory, atmosféru, servis, ale - a najmä - za jedlo a jeho pridanú kvalitu, ktorú sami doma nedosiahneme. Tak by to aspoň malo byť.
Avšak mnohé naše obľúbené jedlá, ktoré si radi a často doprajeme, by si šéfkuchári neobjednali a vedia prečo. Naposledy sme priniesli pohľad svetových šéfkuchárov, tentokrát sme sa však pozreli priamo na Slovensko.
O pohľad do zákulisia nelichotivej stránky gastronómie sa s nami podelili slovenskí odborníci a prezradili, čo by sme si v podnikoch mali všímať, aby sme mali istotu, že môžeme očakávať kvalitné jedlo.
Svoje rady nám prepožičali známi slovenskí šéfkuchári Miloslav Pabiš, Miroslav Zamiška a Michal Kordoš. O ktoré ide, si pozrite v galérii:
Miroslav Zamiška
- Pochádza zo Starej Ľubovne
- Šéfkuchár Grand Hotela Kempinski High Tatras
- Začínal ako čašník, prvýkrát sa do kuchyne dostal až na Cypre
- Život, myslenie, filozofiu mu zmenilo až pôsobenie v anglickom hoteli, kde ho zocelil rumunský šéfkuchár
- Snaží sa hosťom servírovať tradičnú kuchyňu oblečenú v modernom, nadčasovom šate
- Na konte má ocenenia Trend Top Šéfkuchári 2019, Trend Top Šéfkuchári 2020
Miloslav Pabiš:
- V začiatkoch pracoval doma v Poprade vo Vysokých Tatrách
- Rok pôsobil v Prahe
- Päť rokov žil a pracoval v reštauráciách v Írskom Dubline
- Pôsobil štyri roky v Mexiku, kde sa venoval organizácií privátnych večerí a príprave recepcií cateringu.
- Momentálne pôsobí ako executive head chef v reštauráciách:
- Korzo (Hviezdoslavovo námestie , Bratislava)
- Spilka – beer & restaurant (Legionárska , Bratislava)
- Reštaurácia 19th hole (Hrubá Borša)
Michal Kordoš:
- Vášeň k jedlu má od detstva.
- Bol prvým slovenským stážistom v Nome v Kodani – svojho času najlepšej reštaurácii sveta.
- Pracoval s tými najlepšími z gastronómie v Dánsku, vo Francúzsku a na Islande.
- Baví ho škandinávsky štýl varenia.
- Dôraz kladie pri varení na sezónne suroviny, prirodzenosť, čistú naturálnu chuť.
