Vedci z Univerzity v Granade zistili, že prechod na čisto rastlinnú stravu môže znížiť tvoju uhlíkovú stopu o neuveriteľných 46 %. A to nie je všetko – šetrí aj vodu, pôdu a energiu, informuje portál Daily Mail.
Vedci porovnávali klasickú stredomorskú stravu, ktorá zahŕňa ovocie, zeleninu, ryby a trochu mäsa, s vegánskou verziou, kde všetky živočíšne produkty nahradili tofu, sójovým proteínom, semienkami, strukovinami či jogurtom zo sóje.
Výsledky ukázali, že vegánska strava „vyrobila“ takmer o polovicu menej oxidu uhličitého, znížila spotrebu vody o 7 % a využila o tretinu menej poľnohospodárskej pôdy. „Čím viac rastlín jeme, tým menšia je naša ekologická stopa – a tým zdravší sme,“ vysvetľuje Dr. Noelia Rodríguez-Martín, vedúca výskumu.
Rastliny vs. planéta
Podľa vedcov nie je problém v samotnom mäse, ale v tom, ako sa vyrába. Kravy a ovce počas trávenia produkujú metán, jeden z najškodlivejších skleníkových plynov.
Hnojivá a živočíšny odpad zas vypúšťajú oxid dusný. Spolu tvoria výbušnú kombináciu pre našu klímu.
Vegetariáni, ste na dobrej ceste
Tím skúmal aj „miernejšie“ verzie rastlinnej stravy – také, ktoré ešte zahŕňajú ryby, vajcia či mliečne výrobky. Aj tieto jedálničky mali nižší vplyv na životné prostredie než bežná strava s mäsom. Chýbali im len tri živiny, ktoré sa dajú ľahko doplniť: vitamín D, jód a B12.
Dr. Rodríguez-Martín pripomína, že aj malé zmeny sa rátajú. „Nemusíš sa stať úplným vegánom, aby si pomohol planéte. Každé jedlo, ktoré obsahuje viac rastlín, znamená menej emisií a zdravší svet.“ Takže áno, aj výmena mäsa za tofu raz týždenne má zmysel.
Vezmime si príklad z Veľkej Británie, kde sa z vegánstva stáva nová norma. Medzi rokmi 2023 a 2025 vzrástol počet vegánov 2,4-násobne a dnes sa k rastlinnej strave hlási takmer 5 % populácie.
A čo hovorí veda o mäse?
Ak chceš zostať „v ekologických medziach“, mal by si zjesť len 255 gramov kuracieho alebo bravčového týždenne (teda asi dve kuracie prsia). A ak chceš skutočne pomôcť planéte, červené mäso žiaľ musí ísť z taniera úplne preč.
Rastlinná strava navyše nie je len ekologická, je aj lacnejšia. Podľa vedcov z Physicians Committee for Responsible Medicine môže vegánska diéta ušetriť 1,63 eur denne, čo ročne znamená viac ako 565 eur. A to je celkom slušný dôvod, prečo dať tofu šancu, že?
Ako bude vyzerať budúcnosť na tanieri?
Vedci a spoločnosť HelloFresh predpovedajú, že mäsové klasiky môžu čoskoro z našich stolov zmiznúť. Nahradia ich jedlá ako rezance z chalúh či hubové „mäsové“ guľky, ktoré sú ekologické, výživné a prekvapivo chutné.
Vegánska strava vie byť mimoriadne pestrá a chutná. Možno práve tvoja dnešná večera je ideálny čas skúsiť to po novom.