Vegánska strava vylučuje všetky živočíšne produkty – mäso, mlieko, vajcia aj med. Po celom svete ju dnes praktizujú približne dve percentá populácie, čo predstavuje asi 150 miliónov ľudí (The Vegan Society, 2025). Rozmáha sa najmä medzi mladými a v mestách. Dôvody sú rôzne – zdravie, etika, či environmentálne hľadiská.
Strava vegánov sa opiera najmä o zeleninu, ovocie, strukoviny, obilniny, orechy a semienka. Pre zabezpečenie všetkých potrebných živín je vhodné dopĺňať vitamín B12, vitamín D a omega-3 mastné kyseliny.
Môj cieľ bol jednoduchý: zistiť, či pre mňa bude vegánska strava dostupná, chutná a ako sa pri nej budem cítiť.
Prvý nákup: veľa chutí, vyššia cena
Na prvý vegánsky nákup som minula 40,20 eur. Kúpila som si nátierky (mexickú a francúzsku), jogurty, ktoré chuťou pripomínajú tie klasické - trochu sa líšia v konzistencii, a suroviny na vegánske kari s tofu, ktoré mi vystačilo na štyri dni. Skúsila som tiež burgrové „mäso“ s pečenými zemiakmi a vegánskou majonézou, ktoré chutilo skvelo.
Do košíka som hodila aj vegánsku praženicu. Chuťou sa vôbec nevyrovnala klasickej, a vajíčka mi tam naozaj chýbali. Chýbal mi aj syr, ktorý si bežne dávam takmer do každého jedla. Pri káve som si napríklad raz omylom takmer objednala klasické mlieko, no včas som sa spamätala a poprosila baristku o sójové.
Druhý nákup a moje pocity
Ďalší nákup ma vyšiel na 34,72 eur, – kúpila som hummus, tempeh, zeleninu a nátierky. Pripravila som si šalát s pečenou zeleninou a tempehom, ktorý mi vydržal tri dni.
Aj keď som živočíšne produkty úplne vyradila a jedla som veľa zeleniny a strukovín, cítila som sa sýta, energická a ľahšia. Žiadna únava, žiadna kríza. A čo viac, chuť na mäso sa vytrácala. Pre niekoho, kto miluje steaky, je to dosť nečakaný jav.
Vegánska reštaurácia Balans Bistro: plnohodnotný zážitok
Na konci týždňa sme s kolegami navštívili bratislavské Balans Bistro. Objednala som si burger s hranolkami a domácou majonézou – jedlo bolo výborné, hoci chuť mäsa úplne nenahradilo. Cena bola okolo 16 eur, čo je podľa mňa primerané.
V menu majú napríklad bryndzové halušky, burrito, bun bo nam bo, cviklový tatarák či corn dog. Atmosféra bola príjemná a jedlo chutné – odporúčam aj nevegánom.
Koľko ma to celé stálo?
Celkové náklady za týždeň vrátane dvoch väčších nákupov a jednej návštevy reštaurácie a kaviarne: 99,20 eur. Vegánske výrobky bývajú drahšie, ale neplatila som za mäso, ktoré by inak stálo rovnako alebo dokonca viac.
Môj najobľúbenejší recept: Vegánske kari
Jedlo ma vyšlo na približne 8,26 eur a mala som ho na štyri dni. Tu je recept:
3 vrecká Lagris ryža (ľubovoľná)
1 balenie tofu (180 g)
1 plechovka cíceru (400 g)
1 kari pasta
paradajky krájané v konzerve
kari korenie, chili (voliteľne)
250 ml vegan krém 15 %
Výživová hodnota na porciu (odhad): Bielkoviny: cca 24–26 g (tofu + cícer), Vláknina: cca 8–10 g, Cena porcie: 2 eurá. Toto jedlo bolo sýte, výživné, jednoduché a plné chuti.
Ako som sa cítila?
Prekvapivo dobre. Mala som viac energie, lepšie trávenie, menej nafúknuté brucho a mierne som schudla. Nemala som chute na mäso, čo ma ozaj prekvapilo. Vďaka dostupnosti produktov v klasických reťazcoch som sa ako vegánka necítila nijako obmedzená.
Na čo si dať pozor?
Vegánska strava môže byť nutrične plnohodnotná a zdraviu prospešná, ak je správne a premyslene naplánovaná. Kľúčové živiny:
Bielkoviny: strukoviny, tofu, tempeh, orechy, semená
Vitamín B12: len z obohatených potravín alebo doplnkov
Vitamín D: zo slnka alebo doplnkov, najmä v zime
Omega-3 mastné kyseliny: ľanové a chia semienka, doplnky z morských rias
Treba dbať na pestrosť a dopĺňanie chýbajúcich látok.
Podľa viacerých štúdií (napr. Harvard Medical School) môže dobre nastavená rastlinná strava znižovať riziko srdcovo-cievnych ochorení, cukrovky 2. typu či obezity.
Záver? Určite opäť!
Vegánsku stravu plánujem zaradiť do život, možno nie na každý deň, ale určite pravidelne. Pre zdravie, ľahkosť a možno aj trochu pre planétu. Ak to zvládne mäsožravec ako ja, zvládne to hocikto.