Vedci z Ruskej lekárskej akadémie v Moskve podrobili testovaniu 120 dobrovoľníkov, ktorým podávali identické hranolky v štyroch rôznych situáciách. Účastníci hodnotili svoje pocity pri konzumácii vlastnej porcie, hranolčekov darovaných priateľmi a tých, ktoré museli tajne odcudziť za nízkeho alebo vysokého rizika odhalenia.

Mekáč, kde si burger nekúpiš. Táto reštaurácia je otvorená 50 rokov, no nikdy neobslúžila jediného zákazníka

Výsledky publikované v odbornom časopise Food Quality and Preference sú jednoznačné. Hranolky ukradnuté v riskantných podmienkach, napríklad pod dohľadom prísne vyzerajúceho cudzinca, boli hodnotené ako o 40 percent chutnejšie ako tie, ktoré ľudia dostali priamo na stôl.

Hranolky sú kalorická bomba.

Shutterstock/Shutterstock

Tento fenomén je úzko spojený s emóciami, kedy pocit viny paradoxne zosilňuje zážitok slasti a uspokojenia. Takmer polovica testovaných udelila najvyššie možné hodnotenie práve v prípadoch, keď bola krádež najodvážnejšia.

Ukazuje sa, že ľudský mozog dokáže premeniť sociálne riziko na intenzívny zmyslový zážitok, pričom práve pocit nebezpečenstva a nedostatku robí jedlo žiadanejším. Vedci však upozorňujú, že v reálnom živote môže pôžitok z tichej krádeže pokaziť strach z legálneho postihu alebo poškodenia povesti, čo v kontrolovanom prostredí laboratória nehrozilo.

Po makačke zaslúžená šmakocina. Na týchto tatranských chatách si vychutnáš najlepší guľáš či parenú buchtu za rozumnú cenu

Okrem psychologickej stránky konzumácie sa odborníci dlhodobo zaoberajú aj technickými parametrami dokonalej prílohy. Ideálna hranolka by mala byť vyrobená zo zemiakov odrody Russet, vyprážaná v repkovom oleji a mať rozmery presne 7 centimetrov na dĺžku a 1,2 centimetra na šírku.

Napriek ich popularite a vylepšenej chuti pri „krádeži“ však výživoví experti varujú pred zdravotnými rizikami. Profesor Eric Rimm z Harvardu ich označuje za nutričnú hrozbu a odporúča obmedziť jednu porciu iba na šesť kusov, aby sa predišlo obezite a srdcovým chorobám, ktoré sú u pravidelných konzumentov vyprážaných zemiakov štatisticky častejšie.

Dokonalé hranolky podľa vedy

Ingrediencie

• 1 kg zemiakov odrody Russet, nakrájaných na kvádre s rozmermi 1,2 × 1,2 × 7 cm
• 2 lyžice bieleho octu
• Repkový olej (dostatočné množstvo, aby vám naplnil panvicu do polovice)
• Soľ

Postup:

- Nakrájané zemiaky prepláchnite po dobu štyroch minút pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob.

- Zemiaky vložte do vriacej vody s octom, kým sa takmer nerozpadnú – 5 až 10 minút.

- Akonáhle zmäknú, vyberte ich z vody, osušte papierovou utierkou a rozložte na plech. Dajte ich aspoň na hodinu do mrazničky.

- Zahrejte repkový olej na niečo málo cez 160 °C.

- Jemne vhoďte hranolky do horúceho oleja a smažte ich, kým nestuhnú a nebudú svetlo sfarbené – jednu až päť minút.

- Vyberte hranolky z oleja a nechajte vychladnúť.

- Zvýšte teplotu oleja na 180 °C.

- Akonáhle je olej rozpálený, vráťte hranolky do panvice a smažte ich dozlatista a chrumkava - asi päť minút.

- Vyberte hranolky z oleja a ihneď posypte soľou.

Podávajte horúce.

Zásadný zlom prišiel v momente, keď sa do Európy dostali paradajky. Práve tie dali pizzi podobu, akú poznáme dnes. Tú dokonca chráni Associazione Verace Pizza Napoletana.

Nie je šunka ako šunka: Takto odhalíš, čo si naozaj dávaš medzi rožky

V čom spočíva rozdiel?

Napríklad rímsku pizzu od tej neapolskej spoznáš na prvý pohľad. Rímska verzia má tenší stred a cesto je celkovo ľahšie a chrumkavejšie. Často obsahuje aj olivový olej a ingrediencie pokrývajú takmer celú plochu.

Neapolská pizza má vyššie nadýchané okraje, ktorým sa po taliansky hovorí cornicione. Je to nezameniteľná vzduchová kapsa pizze, ktorá je na povrchu chrumkavá a vo vnútri mäkká. Zároveň ide o jeden z kľúčových znakov kvality a pravosti, často s typickými pripálenými bodkami, takzvaným leopardím vzorom, ktorý je výsledkom extrémnej teploty pri pečení.

Cesto na neapolskú pizzu sa pripravuje bez oleja a necháva sa dlho zrieť. Vďaka tomu má charakteristickú štruktúru aj chuť. Typický je pre ňu aj jednoduchý paradajkový základ a mozzarella.

Zároveň ide o jeden z kľúčových znakov kvality a pravosti, často s typickými pripálenými bodkami, takzvaným leopardím vzorom, ktorý je výsledkom extrémnej teploty pri pečení.

Pexels/Mustata Silva/

Čo obsahuje neapolská pizza?

Základ neapolskej pizze tvoria paradajky San Marzano, ktoré majú prirodzene sladkú chuť a nízku kyslosť. Používajú sa rozmixované bez tepelnej úpravy, aby si zachovali svoju čerstvosť.

Dôležitú úlohu hrá aj syr, najčastejšie Mozzarella di Bufala Campana alebo Fior di latte. Dopĺňa ju čerstvá bazalka a kvalitný extra panenský olivový olej.

Čo sa týka kalórií, neapolská pizza sa pohybuje približne medzi 700 až 900 kcal na jednu pizzu typu Margherita. Vďaka dlhému kysnutiu cesta je však prekvapivo ľahká a lepšie stráviteľná než bežné pizze. Cesto počas zrenia čiastočne rozkladá lepok, čo ocenia aj ľudia s citlivejším žalúdkom.

Vieš, čím sa líši neapolská pizza od rímskej?

Pexels/Rene Strgar/

Cesto na neapolskú pizzu

Pizza Napoletana sa pripravuje len z múky, vody, droždia a soli, bez pridania oleja. Používa sa talianska múka typu 00 (sila múky W 240–300), ktorá vytvorí pružné a elastické cesto.

Dôležitým faktorom je hydratácia, teda pomer vody k múke. Pri neapolskej pizze sa pohybuje približne medzi 60 až 70 %, čo znamená, že na 1 kilogram múky pripadá 600–700 ml vody. Zároveň sa pracuje s minimálnym množstvom droždia, často len v rádoch desatín gramu, aby mohlo cesto dlho zrieť.

Kysnutie trvá pokojne 24 až 48 hodín. Počas tejto doby vznikajú v ceste vzduchové kapsy, ktoré pri pečení vytvoria typické nadýchané okraje. Cesto sa zásadne tvaruje ručne bez použitia valčeka, aby si zachovalo svoju štruktúru.

Tajomstvo dokonalej pizze z Neapola.

Pexels/Dhally Romy/

Neapolská pizza v rúre

• 625 g hladkej múky typu 00 (talianskej 5 Stagioni)
• 375 ml vlažnej vody
• 20 g soli
• 1,5 g čerstvého droždia alebo 2–3 g sušeného droždia
• 400 g lúpaných paradajok
• 250 g mozzarelly
• soľ
• čerstvá bazalka
• olivový olej

1. Do vody rozdrobíme droždie a postupne pridávame múku.

2. Hneď ako sa ingrediencie spoja, pridáme soľ a vypracujeme hladké, mierne lepivé cesto.

3. Necháme ho krátko odpočinúť a potom ho vytvarujeme do gule.

4. Cesto necháme kysnúť, následne ho rozdelíme na 4 menšie bochníky a uložíme do chladničky minimálne na 24 hodín.

5. Na druhý deň ho vyberieme a necháme dôjsť pri izbovej teplote.

6. Každý bochník potom ručne vytvarujeme do placky. Prstami vytláčame stred a nechávame nadýchané okraje.

7. Rúru predhrejeme na maximum (ideálne 270–300 °C). Pizzu potrieme paradajkovým sugom, vložíme do rúry a pečieme niekoľko minút.

8. Keď okraje zozlatnú a popraskajú, pizzu vyberieme, pridáme mozzarellu a krátko dopečieme.

9. Nakoniec ozdobíme čerstvou bazalkou a pokvapkáme olivovým olejom.

Počet porcií: 4 menšie pizze

Čas prípravy: 20 minút bez kysnutia

                                    Portál iDnes patrí do portfólia vydavateľstva Mafra, ktorého súčasťou je aj Brainee.

Najobľúbenejším kráľovským dezertom je totiž Chocolate Biscuit Cake, píše Klára Pěnkavová z portálu iDnes. Jednoduchý, nepečený koláč zo sušienok, čokolády a masla, ktorý sa často označuje aj ako Fridge Cake, teda torta, ktorá sa nepečie, ale iba chladí.

Virálny japonský cheesecake valcuje Instagram. Toto je presný postup, ako ho pripravíš doma - stačia ti dve veci

Na prvý pohľad pripomína luxusnú čokoládovú tortu, jeho čaro však spočíva v jednoduchosti. Spojenie rozpustenej čokolády, masla, cukru a nalámaných sušienok vytvára typickú mozaikovú štruktúru s chrumkavým základom z tradičných anglických sušienok Rich Tea Biscuits.

Koláč, ktorý zmizol skôr, než stihol vychladnúť

Dezert sa podával pri popoludňajšom čaji, narodeninách aj rodinných oslavách. Bývalý osobný kuchár kráľovnej Alžbety II., Darren McGrady, v jednom z rozhovorov zaspomínal, že išlo o úplnú výnimku medzi dezertmi: „Bol zďaleka najobľúbenejšou tortou Jej Veličenstva k popoludňajšiemu čaju. Bol to pravdepodobne jediný koláč, ktorý sa do kráľovskej jedálne posielal znovu a znovu, kým nebol úplne zjedený.“

Jednoduchý, nepečený dezert.

Instagram/Recipesbycarina/

Kráľovná si dezert dopriavala postupne a dokonca si ho nechávala prevážať medzi rezidenciami. „Keď zostal v Buckinghamskom paláci nedojedený, odviezol sa na hrad Windsor, aby ho mohla dojesť tam. Pamätám si, ako som raz cestoval vlakom z Londýna do Windsoru s koláčom v plechovej dóze na kolenách - bol už napoly zjedený.“

Dezert si obľúbil aj princ William, a to už v detstve pri spoločných čajoch s babičkou. Natoľko mu prirástol k srdcu, že si ho vybral ako ženíchovu tortu na svadbe s Kate Middleton v roku 2011. Popri tradičnej svadobnej torte tak hostia ochutnali aj koláč, ktorý preňho mal silnú osobnú hodnotu. A podľa britských médií si dezert obľúbila aj najmladšia generácia, princ George.

Portál predstavuje originálny recept kráľovského šéfkuchára Darrena McGradyho:

Kráľovský recept, ktorý zvládneš doma aj ty

• 1/2 lyžičky masla na vymastenie formy
•  225 g sušienok Rich Tea alebo podobných sladkých sušienok
• 115 g nesoleného masla, zmäknutého
• 115 g kryštálového cukru
• 115 g horkej čokolády
• 1 vajce
• 225 g horkej čokolády
• 30 g čokolády na ozdobu

1. Formu zľahka vymaž maslom a postav ju na podnos vyložený papierom na pečenie.

2. Sušienky nalám na kúsky približne veľkosti mandlí.

3. Vo veľkej mise vyšľahaj maslo s cukrom, kým zmes nezosvetlie a nebude nadýchaná.

4. Rozpusť horkú čokoládu a za stáleho miešania ju pridaj do maslovej zmesi. Pridaj vajce a dobre premiešaj, aby sa spojilo so zmesou.

5. Vmies nalámané sušienky tak, aby boli celé obalené čokoládovou hmotou. Zmes natlač do pripravenej formy a vyplň všetky medzery.

6. Koláč ulož do chladničky aspoň na 3 hodiny. Stuhnutý koláč vyber z formy a otoč na mriežku.

7. Rozpusť čokoládu na polevu a nalej ju na povrch aj boky koláča. Pomocou stierky polevu uhlaď a nechaj stuhnúť pri izbovej teplote.

8. Zvyšok čokolády použi na ozdobu.

Kráľovná Alžbeta II. vo video skeči.

Bbc/youtube/Bbc/youtube

Počet porcií: približne 8 -10 porcií (tortová forma s priemerom 15 centimetrov)

Čas prípravy: 30 minút + minimálne 3 hodiny chladenia

                                    Portál iDnes patrí do portfólia vydavateľstva Mafra, ktorého súčasťou je aj Brainee.

Rumanček – jemný liečiteľ žalúdka aj nervov

Rumanček

Harmanček či kamilky, ako sa mu tiež hovorí, je stálicou, ktorú je určite dobré mať doma. Silice, bisabolol, kumaríny, flavónové glykozidy apiín a patulitrín či slizovité látky mu prepožičiavajú antiseptický účinok. Je ideálny na popíjanie aj inhalovanie, má zmäkčujúce a upokojujúce vlastnosti, okrem priedušiek a nádchy pomôže aj pri kolike či črevných ťažkostiach. Používa sa tiež na obklady a kloktanie. Rumanček kamilkový však môže byť pomerne silný alergén, ak ho teda varíte deťom, ktoré ho ešte nepili, vyskúšajte najprv po lyžičkách a sledujte, či sa neobjaví výsyp alebo spuchnutie slizníc. Inak je vhodný aj pre malé deti a tehotné, nemal by sa však užívať dlhodobo bez prestávky.

Pixabay.com/

Rumanček, známy aj ako harmanček, patrí medzi najuniverzálnejšie bylinky. Ak máš problémy s trávením, bolesťami brucha alebo častým nadúvaním, šálka rumančekového čaju dokáže priniesť úľavu. Jeho jemná vôňa a chuť pôsobia na psychiku upokojujúco, znižujú napätie a navodzujú lepší spánok. Okrem toho je vhodný aj na vonkajšie použitie – obklady z rumančeka pomáhajú pri zápaloch pokožky a odvar môžeš použiť na inhaláciu pri nádche či kašli.

Medovka – bylinka dobrej nálady

Viete, aké bylinky zaberajú na angínu?

Pixabay.com/

Medovka lekárska je známa svojou sviežou citrónovou arómou. Je ideálna pre chvíle, keď ťa ťaží stres alebo nervozita. Čaj z medovky zmierňuje úzkosť, uvoľňuje napätie a podporuje pokojný spánok. Je výborná aj pre trávenie, najmä keď si doprial/a ťažšie jedlo. A ak máš doma čerstvé listy medovky, pokojne ich pridaj do obyčajnej vody s citrónom – nápoj sa premení na osviežujúcu a zároveň jemne upokojujúcu pochúťku.

Materina dúška – sila malej rastlinky pri kašli

Materina dúška je síce drobná a nenápadná, no účinky má veľmi silné. Najviac sa využíva pri problémoch s dýchacími cestami. Čaj z nej uľaví pri kašli, pomôže uvoľniť hlieny a zmierni zápaly priedušiek. Je vhodná aj pri nachladnutí, keďže podporuje imunitu. Zároveň pôsobí priaznivo na trávenie a dokáže povzbudiť chuť do jedla. Ak máš upchatý nos, odvar z materinej dúšky sa dá použiť aj na inhaláciu – krásne uvoľní dýchanie.

Šalvia – kráľovná kloktadiel

Šalvia je všestranný pomocník.

Dreamstime/Dreamstime

Šalvia lekárska je jednou z najsilnejších a najcennejších byliniek. Už starí Rimania ju považovali za posvätnú. Najčastejšie sa využíva pri bolestiach hrdla a zápaloch ďasien, kde pôsobí takmer okamžite. Odvar zo šalvie je skvelý na kloktanie či výplach úst a dokáže si poradiť aj s nepríjemným potením alebo tráviacimi ťažkosťami. Pri šalvii však platí dôležité pravidlo: nepoužívaj ju denne dlhodobo, je vhodnejšia na krátkodobú kúru, najmä počas choroby.

Lipa – čaj pri prechladnutí

Lipa

Hoci niektorí sa cez jeho špecifickú, ľahko nasladlú chuť z detstva nedokážu preniesť, naše mamy a staré mamy nás počas prechladnutí, chrípok či angín nenadarmo „dopovali“ práve lipovým čajom. Vďaka flavonoidom vrátane tilirozidu, trieslovinám či slizovitým látkam má totiž lipový kvet utišujúci a spazmolytický účinok. Je tiež potopudný, čo oceníte pri horúčkach, podporuje imunitný systém. Ani niekoľko šálok denne nie je problém (samozrejme, nie dlhodobo), a tak je overeným spoločníkom pri celom rade respiračných ochorení.

Pixabay.com/

Lipový čaj si väčšina z nás spája s detstvom a s obdobím, keď nás doma trápila nádcha či horúčka. Kvety lipy podporujú potenie, znižujú teplotu a uľahčujú dýchanie. Lipový čaj je však viac než len liek – je to rituál, ktorý navodí pocit bezpečia a domova, najmä ak ho doplníš o lyžičku medu a kvapku citrónu. Zaujímavé je, že lipa pôsobí aj na psychiku – jej jemný sedatívny účinok pomáha pri nervozite a napätí.

Ako ich kombinovať v čajových zmesiach

Bylinky môžeš piť samostatne, no ich sila sa naplno prejaví v kombináciách. Na pokojný spánok je ideálna zmes medovky, rumančeka a lipy. Keď cítiš, že na teba lezie prechladnutie, pomôže lipa s materinou dúškou a troškou šalvie. Ak ťa trápi ťažšie trávenie, spoľahlivým riešením je rumanček s medovkou a materinou dúškou. A keď sa cítiš nervózne alebo pod tlakom, siahnutím po čaji z medovky, lipy a rumančeka nič nepokazíš.

Nikto o tom nehovorí, ale všetci to robíme. 15 zvláštnych domácich rituálov, ktoré praktizuješ (aj keď si to nechceš priznať)

Bylinky v sebe nesú múdrosť generácií, ktoré ich zbierali a používali dávno pred nami. Dokážu uľaviť telu, upokojiť myseľ a priniesť rovnováhu do hektického života. Ich účinky sú jemné, ale dostatočne silné, aby sme ich pocítili. Aj tu však platí, že menej je viac – prírodné neznamená automaticky neškodné. Preto ich používaj s mierou a ak máš vážnejšie zdravotné ťažkosti, poraď sa radšej s odborníkom.

Ľudia chceli vždy vedieť, ako napodobniť ikonickú chuť kuraťa z KFC. Personál recept neprezrádza a najväčším náznakom za posledné roky bolo, že profil KFC na platforme X sleduje šesť mužov menom Herb a každú členku Spice Girls.

FOTO Audi, Puma, Tinder či Facebook. Ako by vyzerali logá slávnych spoločností, keby vznikli v stredoveku?

Strážené tajomstvo

Od svojho založenia v roku 1952 si KFC držalo svoje tajomstvo po celé desaťročia, no Sanders bol k svojim zákazníkom vždy úprimný a hovoril, že všetky prísady možno nájsť v ich domovoch. No bez ohľadu na to, v akých pomeroch ľudia pridávali soľ, koreniny alebo cesnak, nikdy sa im nepodarilo vytvoriť dokonalú zmes.

No a potom sa na scéne objavil Joe Ledington, synovec samotného plukovníka, ktorý recept vytrúbil do celého sveta. Počas stretnutia s Jayom Jonesom, reportérom z Chicago Tribune, povedal, že recept nie je pod žiadnym zámkom - v skutočnosti bol napísaný v rodinnom zošite na zadnej strane poslednej vôle Ledingtonovej tety Claudie.

Zoznam je písaný ručne modrým atramentom a má názov: „11 korenín – zmiešajte s 2 šálkami bielej múky.“ Ledington nenútene vysvetlil: „Toto je pôvodných 11 bylín a korenín, ktoré mali byť tajné.” Keď si však uvedomil, zrejme sa snažil situáciu ešte zachrániť: „Mohli by to byť ony, neviem to s určitosťou.“

Jednoduchý recept

Medzi hlavné ingrediencie receptu patria štyri polievkové lyžice papriky, tri polievkové lyžice bieleho korenia a dve polievkové lyžice cesnakovej soli. „Hlavnou ingredienciou je biele korenie,“ prezradil Ledington. „Tomu hovorím tajná ingrediencia. Nikto (v 50. rokoch) nevedel, čo je biele korenie. Nikto nevedel, ako ho použiť.“

Unikátne FOTO prvého socialistického fast foodu v Bratislave. Burger u Gurmana stál 10 korún, hranolky vyprážali na indulone

Medzi ďalšie bylinky a koreniny patrí tymián, bazalka a oregano, ale aj soľ – no nie hocijaká. Má ísť o tri samostatné druhy soli - cesnakovú, obyčajnú a zelerovú. Sušená horčica a paprika zodpovedajú za mierne pikantné kopnutie, pre dobré vyváženie chutí nechýba ani mletý zázvor.

Po tom, čo sa dostali k ingredienciám, spravodajský kanál znovu vytvoril recept podľa zoznamu a potvrdil, že je skutočne dobrý. Otázkou je, či dáš prednosť domácemu výtvoru, alebo si zájdeš na poctivý originál.

Aj keď to vyzerá, že najhoršie máme za sebou a inflácia klesá, stále ide o dvojciferné číslo. Jednoducho povedané - na konci mesiaca máš v peňaženke menej peňazí, než ako si bol zvyknutý.

Čaká ťa pohovor a nechceš pohorieť? ChatGPT môže byť veľkým pomocníkom. Poradí ti, ako sa najlepšie pripraviť

Tipy umelej inteligencie

Kde si už nevieme dať rady my, tam už dnes máme umelú inteligenciu. Oslovili sme preto ChatGPT s jednoduchou otázkou - z ktorých najlacnejších potravín si vieme urobiť čo najviac odlišných jedál? 

V rámci odpovede nás umelá inteligencia ubezpečila, že nasledujúce potraviny sú „často cenovo dostupné a môžu slúžiť ako základ pre rôzne chutné pokrmy.” Vyberieš si z jeho rád niečo aj ty?

Cestoviny - sú cenovo výhodné a príprava je veľmi jednoduchá. Môžeš variť rôzne omáčky, pridávať zeleninu alebo mäso a vytvárať rôzne jedlá ako napríklad špagety s paradajkovou omáčkou, cestoviny s kuracím mäsom, špenátové cestoviny a ďalšie.

Cestoviny

Unsplash/Danijela Prijovic

Ryža -  je cenovo dostupná a využíva sa v mnohých kuchyniach po celom svete. Môžeš ju pripraviť samostatne, alebo ju kombinovať s fazuľou, zeleninou alebo mäsom na vytvorenie chutných jedál ako napríklad ryžová polievka, paella alebo ryžové placky.

Fazuľa a šošovica - tieto strukoviny sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a sú cenovo dostupné. Môžeš variť fazuľové polievky, šaláty s fazuľou, šošovicové kari a mnoho ďalších pokrmov.

Zemiaky - sú výbornou prílohou a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby - pečené, varené, zapečené alebo opečené. Sú výborným základom pre rôzne jedlá, ako napríklad bramboráky, zemiakový šalát alebo pečené zemiaky so zeleninou.

Vajcia - sú cenovo dostupný zdroj bielkovín a dajú sa využiť na prípravu mnohých jedál, napríklad omeleta, volské oko, pečené vajcia so zeleninou alebo miešané vajíčka.

Vyskúšal som mesiac žiť z minimálnej mzdy. Na auto, vyváženú stravu a Veľkú noc som mohol zabudnúť

Cibuľa a cesnak - sú základnými ingredienciami mnohých jedál a dodávajú im vynikajúcu chuť. Môžeš ich pridať do omáčok, polievok, pečených jedál a ďalších receptov.

Sezónna zelenina - kupuj zeleninu, ktorá práve dozrieva, pretože je väčšinou lacnejšia a čerstvejšia. Zelenina môže byť pridaná do cestovín, šalátov, príloh alebo pripravená na grile.

Konzerva paradajkovej omáčky - je vynikajúcim základom mnohých jedál, od špagiet až po kuracie mäso. Paradajkovú omáčku môžeš využiť aj na varenie rôznych polievok.

Paradajková omáčka

Unsplash/Fidel Fernando

Ovsené vločky -  sú cenovo dostupné a vynikajúci zdroj vlákniny. Môžeš ich použiť na prípravu kaše, smoothies alebo do pečiva.

Pšeničná múka - je základom pre mnohé pečenie a prípravu cesta. S ňou môžeš piecť chlieb, koláče, palacinky a ďalšie pečivo.

Tieto potraviny tvoria základný sortiment, z ktorého si môžeš pripraviť množstvo chutných jedál. Kombináciou rôznych ingrediencií a kuchynských techník môžeš vytvárať rôznorodé pokrmy bez toho, aby si musel preplácať za drahšie suroviny.

Ak patríš k pravidelným sledovateľom nášho webu, tak už veľmi dobre vieš, že v priebehu posledných mesiacov som si vyskúšal mesiac žiť podľa rád greenfluencerov, počas ktorého som sa dokonca presťahoval či chodiť za každých okolností výlučne iba po schodoch.

Vyskúšal som mesiac žiť z minimálnej mzdy. Na auto, vyváženú stravu a Veľkú noc som mohol zabudnúť

Okrem toho som vymenil svoj smartfón za hlúpy telefón a v priebehu minulého roka som si vyskúšal aj život z minimálnej mzdy. Tentokrát to však bolo trošku iné. Z prvého týždňa, kedy som sa snažil prestravovať za 15 eur, sa stal malý virál.

Tipy, rady, kritika ...

Komentovali ste, kritizovali ste, navrhovali zaujímavé tipy na to, ako zlepšiť jedálniček a, samozrejme, niektorí z vás mi dávali aj rady typu „nech si kúpi vajcia a urobí si praženicu, tirolský gröstl, vajíčka na tvrdo/mäkko” a podobne.

Cena za vajcia prudko vzrástla. Ide o prirodzenú odpoveď na infláciu alebo je umelo nastavená?

Verte mi, rád by som, ale 30 vajec mi zhltne v podstate polovicu rozpočtu a čím menšie balenie si kúpim, tým viac sa predražuje cena za kus a zároveň aj množstvo jedál, ktoré by som z nich vedel urobiť.

Druhú vec, ktorú by som veľmi rád uviedol na pravú mieru, boli reakcie, že taký nákup, ako som minulý týždeň prezentoval, nebolo možné v takej hodnote nakúpiť. Aj preto som sa rozhodol, že sa s vami podelím o nákupné bločky, ktoré mali pôvodne slúžiť iba ako materiál pre mňa. Minulé aj tohtotýždňové nájdete v galérii:

Pečenie je nový základ

Dosť ale bolo siahodlhých úvodov, poďme sa pozrieť na to, ako vyzeral môj druhý týždeň stravovania sa za 15 eur. Asi najväčšou zmenou, ktorou som sa zároveň inšpiroval priamo od vás, bolo, že som si napiekol vlastné pečivo.

Urobil som si domáce žemle, a aj keď tvar niektorých pripomínal všetko, len nie žemle (a niektoré boli väčšie ako detská hlavička či malý chlieb), urobili mi veľkú radosť. Ja viem, že mnohí z vás, ktorí tento článok čítajú, si pečie pravidelne, no o to viac dúfam, že si namiesto kritiky tvaru spomeniete na moment, kedy ste si pečivo upiekli prvýkrát.

Na tieto žemle som obzvlášť hrdý

Brainee/Miroslav Kamody

Nakupovanie

Proces bol v podstate totožný - nechýbalo prelúskanie letákov, dlhý čas v obchodoch, zdvihnuté obočie ľudí pri mojom študovaní nákupných plánov - takže v tomto smere sa nebudem rozpisovať a odkážem vás na článok z prvého týždňa. Opäť som bol v dvoch obchodoch a môj výsledný nákup vyzeral takto:

Z prvého obchodu som vychádzal s týmito vecami:

• Mlieko - 0,79 eura
• Čerstvé droždie - 0,25 eura
• Jogurt (tri kusy) - 1,11 eura
• Zemiaky (dve kilá) - 1,29 eura
• Hlávkový šalát - 0,79 eura
• Šunka (12 dkg) - 0,93 eura
• Slnečnicový olej - 2,19 eura
• Hladká múka - 0,79 eura
• Vifonka (dva kusy) - 0,82 eura
• Lunchmeat - 0,89 eura
• Výsledná suma nákupu - 9,85 eura (zostáva 5,15 eura)

V druhom obchode som kúpil ešte:

• Celozrnné vločky - 0,69 eura
• Mäso na hamburgery (štyri plátky) - 0,69 eura
• Biely jogurt - 0,27 eura
• Morca-della - 1,39 eura
• Morčacie rezne s hubovo-syrovou omáčkou (polotovar) - 1,59 eura
• Výsledná suma nákupu - 4,63 eura (zostalo 0,52 eura)

Nákup z druhého týždňa v celej svojej kráse

Brainee/Miroslav Kamody

Jedálniček

Podarilo sa mi nielen zmestiť do 15 eur, ale ešte aj skončiť viac ako 50 centov pod rozpočtom. Môže za to ale hlavne fakt, že mi z minulého týždňa zostala ešte vyše polovica ryže, polovica zemiakov, cestovín, mrazenej zeleniny a špagiet.

Vďaka tomu som mal značnú časť jedálnička pokrytú ešte predtým, než som sa vybral do obchodu. Ako som spomínal už vyššie, najväčším víťazstvom tohto týždňa bolo vlastné pečivo, s ktorého pečením mi pomohla moja ochotná manželka. 

Nie sú dokonalé, no sú moje prvé

Brainee/Miroslav Kamody

Môj jedálniček tento týždeň vyzeral nasledovne:

1. deň - Začínam vločkami s mliekom. Je to príjemná zmena, hlavne keď si spomeniem na suchý rožok a dva malé párky spred minulého týždňa. Na obed som si urobil šalát so šunkou a dresingom z bieleho jogurtu a na večeru rizoto z ryže a mrazenej zeleniny (áno, to, ktoré minulý týždeň v práci spôsobilo smradľavú kauzu - poučil som sa a nechal som si ho na večer).

2. deň - Ráno si pripomínam študentské časy a zalievam si wifonku. Na obed som si dal opäť šalát s tým, že som dojedol šunku a zostali mi šalátové listy a trocha bieleho jogurtu. Večera sa taktiež nezmenila - konečne som definitívne spracoval ryžu so zeleninou. Zároveň sme večer napiekli žemle.

Wifonka - základ študentského života

Brainee/Miroslav Kamody

3. deň - Tie som jednoducho musel využiť už ráno. Urobil som si dva burgre s mäsom, pridal som šalát a dresing z bieleho jogurtu. Fantázia. Na obed som si uvaril druhú polovicu špagiet s morca-dellou, ktorú som rozdelil na najbližšie dva dni. Na večeru som si opražil lunchmeat a k tomu si urobil zemiakovú kašu.

4. deň - Ráno začínam jogurtom so žemľou. Obed a večera sa niesli v rovnakom druhu ako deň predtým. Začína ma mrzieť, že som nekúpil aj nejaké ovocie.

5. deň - Opäť si robím svoje kráľovské tohtotýždňové jedlo - burgre. Bolo však už cítiť, že šalát sa mi pomaly snaží naznačiť, že časy jeho zrelosti začínajú byť minulosťou. Na obed som si urobil varené zemiaky a pridal k tomu dva obaľované morčacie rezne s hubovo-syrovou omáčkou.

Takýto burger ti (dúfam) neurobia nikde. Mňa však potešil

Brainee/Miroslav Kamody

Keďže išlo o polotovar, bol už obaľovaný, takže som už nepotreboval vajce a strúhanku. Chutilo to veľmi dobre, aj keď na domáci sa nechytal. Na večeru som si dal jogurt so žemľou. Priznám sa, že toto bol asi najlepší deň za posledné dva týždne.

6. deň - Začínam jogurtom so žemľou, na obed som si pripravil granadír so surovín, ktoré mi zostali z minulého týždňa. Na večeru som si opäť zalial vločky mliekom. 

7. deň - Vločkami zase začínam aj ráno. Zaprisahal som sa, aby som jeden deň nekončil tým istým jedlom, ktorým som aj začínal. Na obed som dojedol granadír a na večeru si zalial druhú wifonku, ktorú som si kúpil.

Klasické špagety s morca-dellou

Brainee/Miroslav Kamody

Lepšie ako minule

Musím povedať, že tento týždeň bol omnoho lepší ako ten predchádzajúci. Najedol som sa viac, čo však stále nemení nič na mojom odkaze z minulého týždňa, že aj keď sa takto dá žiť, nie je to ani zďaleka ideálne.

Uvidíme, ako to bude vyzerať ďalší týždeň, keďže suroviny z toho prvého som minul. Stále mi však zostali zemiaky, vločky, olej či polovica droždia, takže o pečivo opäť nebude núdza. Vidíme (čítame) sa o týždeň!

Určite je ďatelinové pivo prvou vecou, ktorú by si chcel z Harryho Pottera vyskúšať. Jeho príprava nie je až taká náročná, toto budeš potrebovať: 

• pohár nealkoholického piva
• dve polievkové lyžice masla
• dve polievkové lyžice práškového cukru
• jedna polievková lyžica medu

POSTUP:

Pivo si zohrej v mikrovlnke po dobu asi 30 sekúnd, medzitým si nechaj rozpustiť maslo. Do teplého piva pridaj rozpustené maslo a med a miešaj, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Podávaj teplé, na vrch môžeš pridať vyšľahanú smotanu a sladký karamel. 

Tekvicový džús

Pamätáš si na sladučký tekvicový nápoj, ktorý obľubujú nielen študenti Rokfortu, ale aj jeho profesori? Ako už iste vieš, ide o tradičný nápoj na hostine k začiatku školského roka. Poďme si ho spolu pripraviť: 

Ingrediencie: 

• dve šálky rozmixovanej tekvice 
• dve šálky jablkového džúsu 
• šálka ananásového džúsu
• mletá škorica
• šumivé víno alebo hroznový džús

PRÍPRAVA:

Všetky suroviny pridaj do veľkého hrnca a poriadne premiešaj. Na osladenie môžeš pridať čajovú lyžičku medu. Podávaj vychladené a so šľahačkou na vrchu. Dobrú chuť!

Rokfortské tyčinky

Profesorka McGonagallová má vždy pre študentov rôzne sladké maškrty. Pred koncom školského roka jej domáci škriatkovia pečú povestné Rokfortské tyčinky, ktoré si aj ty jednoducho pripravíš doma. Toto všetko na ne budeš potrebovať:

• jeden a pol hrnčeka hladkej múky
• 200 gramov masla
• 200 gramov postrúhaného syra s modrou plesňou 
• vajce
• ľanové, sezamové, slnečnicové alebo tekvicové semiačka

POĎME SI ICH SPOLU UPIECŤ:

Do misky pridaj múku, maslo, syr, všetko to spolu zmiešaj a vypracuj na hladké cesto, ktoré rozvaľkaj približne na hrúbku jedného centimetra. Vykroj z neho asi 1,5 centimetrov hrubé tyčinky, ktoré potri rozšľahaným vajíčkom a posyp zmesou semiačok. Poukladaj ich na plech vystlaný papierom na pečenie a peč pri 180 stupňoch približne desať minút.

via GIPHY

​Tekvicové taštičky

Máš chuť na niečo sladké? Vyskúšaj tieto povestné tekvicové taštičky z Hogwarts Express!

• Suroviny: 
• 175 gramov hladkej múky
• polievková lyžica práškového cukru
• štipka soli
• 140 gramov masla
• 2-3 polievkové lyžice vody
• 100 gramov pečenej, rozmixovanej tekvice
• pol lyžica mletej škorice
• štipka mletého kardamónu
• štipka muškátového orieška
• polievková lyžica trstinového cukru
• jeden žĺtok a dve lyžice mlieka na potretie
• práškový cukor na posypanie

TAKTO ICH PRIPRAVÍŠ:

Vo veľkej mise zmiešaj múku, cukor a štipku soli, pridaj vychladené maslo, vodu a poriadne vymiešaj hladké cesto. Následne ho rozdeľ na dve časti, prikry potravinovou fóliou a odlož do chladničky, približne na dve hodiny. Medzitým si priprav plnku: do pyré z olúpanej upečenej tekvice pridaj všetky koreniny a cukor. Vychladnuté cesto rozvaľkaj na hrúbku približne tri milimetre. Pomocou pohára povykrajuj kruhy, do každého daj asi lyžičku plnky. Okraje spoj do tvaru polmesiaca a následne urob vidličkou čiarky. Taštičky poukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie, pričom každú potri žĺtkom zmiešaným s mliekom. Peč asi pätnásť minút pri teplote 190 °C. Vychladnuté taštičky môžeš posypať práškovým cukrom, vďaka čomu budú ešte sladšie.

Jazykoplazé karamelky Freda a Georga 

Ak ich budeš ochutnávať, dávaj si pozor na jazyk, pretože sa ľahko môže stať, že sa ti zväčší jazyk! Toto všetko budeš potrebovať na ich prípravu: 

• dve šálky cukru
• osem polievkových lyžíc masla
• pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• jeden a pol šálky vody

POSTUP JE NASLEDOVNÝ:

V hrnci na miernom ohni zmiešaj všetky suroviny dovtedy, kým nezmäknú a pokiaľ sa cukor úplne nerozpustí. Priveď do varu, až kým teplota nedosiahne 143 stupňov celzia, následne túto zmes odstav z ohňa. Nechaj ju vychladnúť a počkaj, kým trochu nestvrdne. Nakrájaj na kúsky a voilà, sladučké karamelky sú na svete!

Melasový koláčik

Na prípravu tohto sladkého dezertu budeš potrebovať:

• dve šálky múky
• 130 gramov masla
• tri lyžice studenej vody
• 400 gramov zlatého sirupu
• 156 gramov strúhanky
• citrónovú kôru a citrónovú šťavu
• jedno rozšľahané vajce

POĎME NA TO:

Najskôr si pripravíme chrumkavú kôrku: zmiešame múku a maslo do hmoty, ktorá má pripomínať hrubý piesok. Pridáme vodu a miešame dovtedy, kým sa hmota nespojí. Cesto zabalíme do fólie a necháme 30 minút odstáť v chladničke. Potom si predhrejeme rúru na približne 200 stupňov Celzia a pripravíme si vymastenú kruhový formu vysypanú múkou. Približne štvrtinu cesta odložíme do chladničky. Zo zvyšku rozvaľkáme kruh, ktorý opatrne pritlačíme do formy. Aby sa cesto nenafúklo, popicháme ho vidličkou, prevísajúce okraje orežeme. Vložíme ho opäť do chladničky, pričom odloženú štvrtinu cesta rozvaľkáme do kruhu a potrieme vajcom. 

Do hrnca pridáme zlatý sirup a ohrejem na miernom stupni. Primiešame strúhanku, citrónovú kôru a šťavu. Zmes nalejeme do formy na pripravené cesto a rovnomerne rozotrieme. Zo zvyšného cesta vykrojíme asi 1,5 centimetra hrubé pásy, z ktorých postupne vytvoríme na vrchu mriežku. Prevísajúce okraje orežeme a jemne pritlačíme. V rúre pečieme okolo 25-30 minút dozlatista. Koláč môžeme podávať buď teplý, s vanilkovou zmrzlinou na vrchu, no aj studený je veľmi chutný.

Čokoládové žabky

Obľúbenú sladkosť Rokfortských študentov si môžeš pripraviť aj ty. Budú síce bez zberateľských kartičiek, no aj tak si môžeš na nich pochutnať. Toto všetko budeš potrebovať na ich prípravu:

• osem polievkových lyžíc želatíny
• 430 mililitrov mlieka
• dve polievkové lyžice vanilkového extraktu
• štipku soli
• 200 gramov čokolády na varenie
• 145 gramov cukru

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa BricksnWizardry (@bricksnwizardry)

TAKTO ICH PRIPRAVÍŠ:

V miske zmiešaj 75 mililitrov mlieka a rozpustenú želatínu, nechaj na chvíľku odstáť. Zvyšné mlieko zohrej v hrnci, pridaj čokoládu, cukor a soľ, postupne miešaj, až kým sa všetko nerozpustí. Zmes nechaj vychladnúť, pridaj vanilkový extrakt a rozpustenú želatínu s mliekom. Dobre premiešaj, aby sa všetky ingrediencie spojili. Nalej do formičiek v tvare žabiek a nechaj stuhnúť v chladničke.

Základnou ingredienciou špeciálnych miešaných drinkov je limitovaná edícia Nicolaus Vodka Zafir Edition. Na jej výrobu použil výrobca špecifický lieh, určený len pre túto značku vodiek a správne mäkkú vodu, ktorú prefiltroval cez prírodný filter minerál šungit. Ten je známy pre svoje vynikajúce schopnosti absorbovať z vody škodlivé látky, ako sú napríklad ťažké kovy, fenoly, pesticídy, no pohlcuje tiež vírusy a baktérie. V ďalšom kroku vodka prechádza cez uhlíkovo-strieborný filter a zafírové minerály. Následne je prečerpaná do zásobného tanku, kde sa nechá odležať. Výsledkom tohto procesu je jemnejšia čistejšia vodka. Pozri sa, ako si Nicolaus Vodku Zafir Edition najlepšie vychutnáš v miešaných drinkoch.

Drink 1: Perfect serve

Sú tvoje párty vyhlásené v okolí? Tieto nové drinky by na tej najbližšej nemali chýbať ST.NICOLAUS

Sú tvoje párty vyhlásené v okolí? Tieto nové drinky by na tej najbližšej nemali chýbať ST.NICOLAUS

Drink 3: Stn Collins

Sú tvoje párty vyhlásené v okolí? Tieto nové drinky by na tej najbližšej nemali chýbať ST.NICOLAUS

Drink 4: Zafir Spritz

Sú tvoje párty vyhlásené v okolí? Tieto nové drinky by na tej najbližšej nemali chýbať ST.NICOLAUS

Drink 5: Zafir mulled wine

Sú tvoje párty vyhlásené v okolí? Tieto nové drinky by na tej najbližšej nemali chýbať ST.NICOLAUS

Sleduj súťaže a aktivity s limitkou Zafir na sociálnych sieťach NICOLAUS VODKY.

Pite s rozumom od 18 rokov.

Uplynulo už dlhých 50 rokov, odkedy uzrela svetlo sveta kniha autorky Frances Moore Lappé s hravým názvom Diéta pre malú planétu. Bolo to v roku 1971 a americká výskumníčka a autorka bola prvým človekom, ktorý popísal vplyv stravovania na životné prostredie. 

Lappé sa v knihe zaoberá aj negatívnym vplyvom živočíšnej výroby na ekológiu. Poukazuje na jej nehospodárnosť, ktorá prispieva k celosvetovému nedostatku potravín. Naozaj revolučným bolo tvrdenie, že hlad vo svete nespôsobuje nedostatok jedla, ale neúčinná potravinová politika.

autorka Facebook/Josh Fox

Kniha ľuďom predstavila ideu environmentálneho vegetariánstva, ktoré poukazuje na to, že praktizovanie vegetariánskeho životného štýlu značne pomáha našej planéte. 

Okrem týchto prelomových myšlienok, knižka obsahuje aj jednoduché pravidlá zdravej výživy a viac ako stovku receptov bez mäsa. Predalo sa z nej viac ako 3 milióny výtlačkov a veľká časť knihy je venovaná predstaveniu diétnej metódy kombinovania bielkovín. Píše britský denník Independent.

jedlo Unsplash/Engin Akyurt

​Lappé vedela, že ľudia budú skeptickí v tom, že vegetriánska strava môže obsahovať dostatok bielkovín a preto napísala o spôsobe stravovania, kde sa kombinujú rôzne rastlinné potraviny a výsledkom je, že ich kombinovaný vzor aminokyselín dodáva telu to, čo potrebuje. 

Príbeh odhodlanej autorky

Frances Moore Lappé sa narodila v meste Pendelton v USA. Vyštudovala Kalifornskú Univerzitu v Berkley a neskôr sa vydala za ekológa Marka Lappé. V polovici šesťdesiatych rokov pracovala ako mladá sociálna pracovníčka v najchudobnejších štvrtiach Philadelphie.

„Išla som od dverí k dverám a rozprávala som sa so ženami, ktoré jednoducho zúfalo chceli nakŕmiť svoje deti, “ spomína Frances. Už vtedy začala byť znepokojená z toho, čím sa ľudia stravujú a akú úlohu v tom zohráva faktor chudoby. „Myslela som si, že jedlo je najzákladnejšia vec,“ hovorí. „Každý musí jesť a je ľahké vypočítať, koľko toho potrebujeme." „Môžeme to zmerať a môžeme vypočítať, čo je naozaj dobré pre naše zdravie. "

Jej kniha však nie je iba kuchárkou, ale silno presahuje do tém ako je politický aktivizmus.

Diéta pre malú planétu vo svojom jadre totiž tvrdí, že univerzálny prístup k zdravej a udržateľnej strave poskytuje globálny odrazový mostík k lepšiemu životnému prostrediu, funkčným demokraciám, silnejším ekonomikám a zvýšenej sociálnej spravodlivosti. Aj keď sa dnes tento koncept môže zdať bežný, v dobe svojho vzniku bol absolútne revolučný.

Dávno predtým, ako niekto rozpoznal negatívny vplyv živočíšnej výroby na životné prostredie, nám Francis Moore Lappé napríklad ukázala, čo je v stávke, keď jeme hovädzie mäso. Teraz, keď už sú súvislosti medzi výrobou mäsa a zmenou klímy jasné, pôsobí jej kniha až prorocky.

​

Afrodiziaká sú prostriedky, ktoré povzbudzujú naše sexuálne vzrušenie a libido. Ich názov vznikol z gréčtiny od mena bohyne lásky Afrodity. Viacero afrodiziák sa nachádza v jedle. Prinášame ti výber 5 najosvedčenejších.

Ustrice

Ich afrodiziakálne účinky sú všeobecne známe. Plody mora ľuďom pomáhali v otázkach lásky už od čias Rímskej ríše. Ustrice obsahujú veľa vitamínov a špeciálne aminokyseliny, ktoré zvyšujú produkciu pohlavných hormónov. Pre najlepší účinok by sa mali jesť surové a pokvapkať trochou citrónovej šťavy. Traduje sa, že ich vo veľkom jedával aj legendárny spisovateľ a milovník Giacomo Casanova.

ustrice Unsplash/Tommaso Cantelli

​

Habanero

Jedna z najštipľavejších papričiek na svete nespôsobuje len pálenie na jazyku, ale rozhorí ťa aj v iných partiách. Môže za to kapsaicín, rastlinný alkaloid, ktorý po konzumácii zvýši tvoju telesnú teplotu a metabolizmus, čím ti podporí chuť na sex. Habanero má výraznú chuť po citrusoch, čím si získalo veľa fanúšikov a stalo sa aj obľúbenou súčasťou pálivých omáčiek. Pre optimálny efekt by sa však malo konzumovať čerstvé.

habanero Unsplash/Jairaj Swann

​

Čokoláda

Kto by ju nemiloval? Sladkosti všeobecne povzbudzujú zmysly a zvyšujú sexuálny apetít. Najlepším afrodiziakom tohto druhu je určite čokoláda. Samozrejme mala by mať čo najvyšší obsah kakaa, takže bude dobré, ak si potrpíš na kvalitu. Potravina, ktorá sa vyrába z plodov kakaovníka obsahuje významné antioxidanty a tiež minerály horčík, železo či draslík. Zlepší tvoju náladu a rozprúdi ti v žilách krv, čím pomôže aj erekcii.

čokoláda Unsplash/Tamas Pap

​

Zeler

Trochu prekvapujúco je zeler zeleninou lásky. Možno na prvý pohľad nevyzerá úplne vábne, ale v jeho stonkách sa nachádzajú látky adrenostenón a adrostenol, ktoré výrazne pôsobia na ženskú sexualitu. Okrem toho má zeler pozitívne účinky na tvoj organizmus, pretože znižuje hladinu cukru a krvný tlak. Táto rastlina nemá len afrodiziakálne účinky, ale priaznivo pôsobí aj na chudnutie a to tým, že znižuje chuť do jedla.

zeler Flickr/Gillian Floyd

​

Melón

Obľúbenú letnú zeleninu by si si mal dopriať nielen v lete. Áno melón je zelenina, nie ovocie a okrem toho, že vie osviežiť, vie aj poriadne zahriať. Obsahuje totiž aminokyselinu L-Citrulín, ktorá pomáha zlepšiť krvný obeh a prekrvenie pohlavných orgánov. Okrem toho sú melóny plné antioxidantov a vitamínov s priaznivým účinkom na tvoje sexuálne zdravie.

melon Unsplash/Sahand Babali

​Vyskúšaš niektorý z našich tipov?

"Nahnité ovocie so zárodkami plesní treba nemilosrdne vyhodiť. Hoci to voľným okom nemusí byť viditeľné, toxíny budú zrejme rozšírené po celej dužine plodu a nezničíte ich ani varom. Výnimkou je listová zelenina, kde stačí odstrániť len konkrétny list a nie celú hlávku," radí nutričná terapeutka Katarína Šimková zo Zdravého stravovania.

Nástrahy

Ako sa v lete stravovať?

V lete odporúčam vynechať dlhé pečenie, varenie a vyprážanie. Ak jeme jedlá pripravené nevhodnou úpravou, organizmus musí vynaložiť značné úsilie na ich spracovanie. Zároveň dôjde k prekrveniu tráviaceho traktu na úkor pokožky. To sťaží odvod tepla a my sa budeme cítiť unavení a bude nám horúco. Vhodné je krátke varenie na pare či blanšírovanie zeleniny. Tá si ponechá viac vitamínov a iných termolabilných látok, ale aj sýtu farbu. Ďalšou vhodnou úpravou je obľúbené grilovanie, kde sa však musíme vyvarovať častých a zásadných prehreškov.

Ktoré to sú?

Za zdravé nemožno považovať grilovanie údenín, ktoré sú v kombinácii s vysokou teplotou náchylnejšie na vznik karcinogénnych látok. Ich zrod podnietime aj spaľovaním štiav, ktoré kvapkajú do ohňa. Zabránite tomu prostredníctvom tácok či špeciálnym opekaním. Nad otvoreným ohňom negrilujte marinované či prerastené mäso, ako napríklad krkovičku. Ako mäso, tak aj ryby a dary mora nenechávajte dlho mimo chladničky. Rýchlo podliehajú skaze a mohli by ste si privodiť zdravotné ťažkosti. To platí aj pre rôzne omáčky a dresingy. Pri príprave surovín si dajte pozor na tzv. krížovú kontamináciu. Buď používajte na krájanie mäsa a zeleniny samostatný lopár a kuchynské náradie, alebo najprv nakrájajte zeleninu a až potom surové mäso. V opačnom prípade by mohlo dôjsť ku kontaminácii zeleniny baktériami z mäsa. Takisto dbajte na dostatočnú tepelnú úpravu mäsa.

Ako zistíme jeho presnú teplotu a prečo je to dôležité?

Stávkou na istotu je teplomer. Podľa neho si jednoznačne overíte, že teplota v strede mäsa prekročila minimálnu teplotu, potrebnú na zničenie nežiaducich baktérií. Teplota závisí od hrúbky aj typu mäsa. U rýb by mala byť minimálne teplota jadra 50 °C, u kuracieho a morčacieho mäsa 70 °C, ak pripravujete bravčové stehno alebo krk vcelku, je to cca 85 °C v strede mäsa. Jahňacím rebrám stačí na grile 60 °C a naopak hovädzie, ktoré obsahuje tvrdé spojivové tkanivo a mení svoju štruktúru až pri 74 °C, by sme mali dosiahnuť v jeho strede teplotu aspoň 87 °C. To kvôli tomu, aby nebolo bakteriálne rizikové.

​Z tohto pohľadu asi rýchle občerstvenia v kempoch, parkoch a na kúpaliskách nebudú ideálne.

Nemožno to paušalizovať, ale všímala by som si zázemie, ktorým občerstvenie disponuje. Ak je majonéza či horčica vystavená na slnku a surové mleté mäso uložené pri grile a nie v chladničke, na hamburger s hranolčekmi by som radšej zabudla.

Ako je to so stravovaním v zahraničí?

Je prirodzené, že na dovolenke chcete ochutnať miestne špeciality. Venujte pozornosť tomu, čo jete a pijete, najmä v exotických krajinách s nižším hygienickým štandardom, kde hrozí riziko infekčných chorôb. V týchto krajinách by som odporučila piť len balenú vodu, vyhnúť sa ľadu v nápojoch a starostlivo by som vyberala aj to, kde si dopriať jesť dary mora. Jedlo, ktoré je čerstvé, dôkladne prepečené a teplé, znižuje riziko prípadných zdravotných ťažkostí z mikrobakteriálneho hľadiska. Krajiny ako Mexiko, India či Indonézia sa priamo vyžívajú v príprave veľmi korenených a pikantných jedál, na ktoré nie sme zvyknutí. Pri objednávaní odporúčam opýtať sa obsluhy, ako veľmi je jedlo pikantné a prípadne požiadať o ochutnávku. Pozor aj na potravinové alergie napríklad v prípade morských plodov. Pre tieto prípady majte zabezpečené zdravotné poistenie, keby vám hrozila prípadná hospitalizácia s alergickou reakciou.

Leto a diéta

Čo by ste poradili pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu? Ako si nenarušiť režim počas leta?

Odporučila by som sa držať bežných dietetických pravidiel, ktoré možno previesť aj na letnú stravu, siahnuť po diétnejších druhoch mäsa, ku ktorým patrí kuracie, morčacie alebo ryby. Tie posledné sú zdrojom aj dobre stráviteľných bielkovín. Medzi menej tučné patrí treska, zubáč či krevety. Pri šalátoch pozor na nadbytok olejových marinád či ťažkých dresingov a omáčok. Pripravte si ich odľahčené verzie, ktorých základom je jogurt s obsahom tuku do 3 percent. Z neho získame viac bielkovín ako zo smotanového a organizmu dodá vitamín D, vápnik a probiotiká.

Dresing môžeme spestriť použitím trochy horčice či kečupu. Tvarohové dipy zjemníme lyžičkou kyslej smotany. Skvelá bude aj grilovaná zelenina so syrmi. Dopriať si môžeme napríklad stredne tučný halloumi či hermelín light. Na gril môžete vyskúšať aj tofu. Pozor na smotanové zmrzliny, a sorbety. Ich základom je síce voda, ale sú plné cukru. Z nutričného pohľadu je lepšie si dopriať ovocno-tvarohovú zmrzlinu, ktorá zastúpi energetickú hodnotu správnej desiaty, získame z nej vitamíny a všetky tri zložky živín, ako sú bielkoviny, cukry a tuky. Veľkú škodu môžu napáchať aj alkoholické nápoje či sladké nealkoholické nápoje, ktoré sú veľmi kalorické. Alkohol okrem toho výrazne zvyšuje apetít a budete ťažko odolávať pochutinám.

Keď ste to spomenuli, ako je to v lete s alkoholom a ako by mal vyzerať pitný režim?

Opatrne. Alkohol blokuje účinok antidiuretického hormónu, ktorý pôsobí v obličkách a bráni nadmernej strate tekutín a môžete si privodiť dehydratáciu organizmu. To vedie k bolestiam hlavy, malátnosti, nevoľnosti a podobne. V horúcich dňoch by sme mali alkohol konzumovať až večer. Dôležité je kombinovať ho aj čistou vodou. Miešané drinky sú navyše veľmi kalorické. Mám ešte zaujímavosť k ľadovým nápojom. Oslabujú trávenie a pôsobia adstringentne, čo znamená, že sťahujú telo, čo môže viesť k zadržiavaniu tekutín v tele.

​Pitie ľadových nápojov spôsobuje rýchle prekrvenie tkanív pažeráka a vedie k falošnému dojmu, že ste dostatočne hydratovaní a nemáte potrebu dopĺňať tekutiny, čo je nežiaduce. Nápoje v rámci denného režimu by mali mať teplotu okolo 16 až 18 °C. Vhodná je čistá voda s citrónom a mätou, čaje, 100 percent zeleninové a ovocné šťavy riedené vodou, ale aj minerálky. Počas parných dní je ideálne do jedálnička zaradiť surovú zeleninu a ovocie s vysokým obsahom vody. Potreba tekutín sa odvíja od aktuálnej telesnej hmotnosti a vypočítame ju jednoducho: na jeden kilogram telesnej hmotnosti pripadne 30 až 35 mililitrov tekutín, v letných horúčavách by sme mali piť viac.

Je potrebné umývať zeleninu či ovocie pred zbavením šupky?

Určite je žiaduce umyť ovocie a zeleninu pod tečúcou pitnou vodou so súčasným mechanickým utieraním povrchu, hoci ich budeme zbavovať šupky. Odporučila by som špeciálnu hubku či kefku, ktorú treba udržiavať v čistote. Práve mechanickým oterom dôjde k odstráneniu povrchových nečistôt a spórov mikroorganizmov. V opačnom prípade by sme mohli nožom pri krájaní veľmi preniesť zo šupky do vnútra ovocia či zeleniny baktérie, napríklad E. coli. Týka sa to aj avokáda, melóna či kupovaných uhoriek.

Moja babička bola veľmi šetrná a často nahnité kusy ovocia vykrajovala, zbavíme sa tak škodlivín?

Neplytvať potravinami je chvályhodné, ale v nie je v tomto prípade na mieste. Nahnité ovocie so zárodkami plesní treba nemilosrdne vyhodiť. Hoci to voľným okom nemusia byť viditeľné, toxíny budú zrejme rozšírené po celej dužine plodu a nezničíte ich ani varom. Výnimkou je listová zelenina, kde stačí odstrániť len konkrétny list a nie celú hlávku.

Cestovanie

Majú opodstatnenie termoboxy pre prepravu či uskladnenie potravín napríklad na pikniku?

Ich používanie je prínosné, ale mali by sme mať na pamäti nasledovné: pri teplote nad 4 °C už dochádza k množeniu baktérií. Termobox by sme mali plniť maximálne do 75%, používať dostatok chladiacich vložiek a dbať na jeho starostlivého uzavretie, aby sme zamedzili kolísaniu teplôt. Používanie ľadu, ako prostriedku na chladenie nie je optimálne, pretože potraviny v termoboxe sú nezávadné, len kým nie je ľad roztopený. Pri preprave termoboxu autom ho nenechávajte v kufri auta, kde je teplota niekoľkonásobne vyššia ako vo vnútri vozidla, ktoré býva často klimatizované.

Veľa ľudí podniká jednodňové výlety, aká desiata je vhodná?

Nikoho asi nijako zvlášť neprekvapí, že medzi vhodnými desiatami na výlety sa objavuje pečivo. Uprednostnite však celozrnné, ktoré vám dodá nielen energiu, ale vďaka vláknine vás zasýti na dlhší čas. Okrem toho z celozrnného pečiva prijímame aj minerálne látky a vitamíny. Je vhodné si urobiť niekoľko menších pestrých pochúťok. Rezeň je už prekonaný. Možností je mnoho: obložený celozrnný chlieb so syrom či so šunkou, wrap s kuskusom a zeleninou, ryžový šalát so zeleninou a kuracím mäsom, celozrnné sušienky, kvalitná müsli tyčinka. Poslúžiť môžu aj orechy a sušené ovocie. Voľte radšej to lyofilizované, ktoré má skvelú chuť, je ľahké a neobsahuje pridané cukry ani siričitany. Orechy zasýtia, pretože sú zdrojom bielkovín a kvalitných tukov. Siahnuť môžete aj po praktických orechových pastách bez pridaného cukru. Nezabudnite na čerstvú zeleninu a ovocie, osvieži vás uhorka, reďkovky, kápia, cherry paradajky, hrozno, jablká či plátky ananásu. Ak idete v aute a máte prenosnú chladničku, môžete pribaliť pre osvieženie aj smoothie alebo mliečne výrobky ako kefír.

Sú niektoré obaly vhodnejšie ako ostatné?

Ovocie a zeleninu je vhodné krájať tesne pred konzumáciou. Z dôvodu úbytku vitamínov a mikrobiologickej bezpečnosti by doba kontaktu s alobalom nemala prekročiť štyri hodiny. Ovocie a zeleninu je preto vhodnejšie zabaliť do plastovej krabičky alebo potravinovej fólie. Do alobalu nie je vhodné baliť solené a kyslé potraviny, čo aj výrobcovia na etiketách uvádzajú. Krájaný syr je vhodnejšie vkladať priamo do pečiva alebo ho ponechať v originálnom obale výrobcu, prípadne v sáčku. PVC potravinové fólie nie sú v prípade syrov obsahujúcich tuk vhodné.

Niekomu je počas ciest nevoľno. Jesť, či nejesť pred cestou?

Nie je dobré cestovať s plným, ale ani s úplne prázdnym žalúdkom. Najlepšou desiatou, ak trpíte cestovnými nevoľnosťami, na dlhšiu cestu sú sucháre alebo suché rožky. Pomáha aj zázvor vo forme cukríkov alebo lízaniek. Ak trpíte silnými cestovnými nevoľnosťami, zájdite si pred cestou do lekárne pre vhodné lieky.

Určite je ďatelinové pivo prvou vecou, ktorú by si chcel z Harryho Pottera vyskúšať. Jeho príprava nie je až taká náročná, toto budeš potrebovať: 

• pohár nealkoholického piva
• dve polievkové lyžice masla
• dve polievkové lyžice práškového cukru
• jedna polievková lyžica medu

POSTUP:

Pivo si zohrej v mikrovlnke po dobu asi 30 sekúnd, medzitým si nechaj rozpustiť maslo. Do teplého piva pridaj rozpustené maslo a med a miešaj, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Podávaj teplé, na vrch môžeš pridať vyšľahanú smotanu a sladký karamel. 

Tekvicový džús

Pamätáš si na sladučký tekvicový nápoj, ktorý obľubujú nielen študenti Rokfortu, ale aj jeho profesori? Ako už iste vieš, ide o tradičný nápoj na hostine k začiatku školského roka. Poďme si ho spolu pripraviť: 

Ingrediencie: 

• dve šálky rozmixovanej tekvice 
• dve šálky jablkového džúsu 
• šálka ananásového džúsu
• mletá škorica
• šumivé víno alebo hroznový džús

PRÍPRAVA:

Všetky suroviny pridaj do veľkého hrnca a poriadne premiešaj. Na osladenie môžeš pridať čajovú lyžičku medu. Podávaj vychladené a so šľahačkou na vrchu. Dobrú chuť!

Rokfortské tyčinky

Profesorka McGonagallová má vždy pre študentov rôzne sladké maškrty. Pred koncom školského roka jej domáci škriatkovia pečú povestné Rokfortské tyčinky, ktoré si aj ty jednoducho pripravíš doma. Toto všetko na ne budeš potrebovať:

• jeden a pol hrnčeka hladkej múky
• 200 gramov masla
• 200 gramov postrúhaného syra s modrou plesňou 
• vajce
• ľanové, sezamové, slnečnicové alebo tekvicové semiačka

POĎME SI ICH SPOLU UPIECŤ:

Do misky pridaj múku, maslo, syr, všetko to spolu zmiešaj a vypracuj na hladké cesto, ktoré rozvaľkaj približne na hrúbku jedného centimetra. Vykroj z neho asi 1,5 centimetrov hrubé tyčinky, ktoré potri rozšľahaným vajíčkom a posyp zmesou semiačok. Poukladaj ich na plech vystlaný papierom na pečenie a peč pri 180 stupňoch približne desať minút.

via GIPHY

​Tekvicové taštičky

Máš chuť na niečo sladké? Vyskúšaj tieto povestné tekvicové taštičky z Hogwarts Express!

Suroviny: 

• 175 gramov hladkej múky
• polievková lyžica práškového cukru
• štipka soli
• 140 gramov masla
• 2-3 polievkové lyžice vody
• 100 gramov pečenej, rozmixovanej tekvice
• pol lyžica mletej škorice
• štipka mletého kardamónu
• štipka muškátového orieška
• polievková lyžica trstinového cukru
• jeden žĺtok a dve lyžice mlieka na potretie
• práškový cukor na posypanie

TAKTO ICH PRIPRAVÍŠ:

Vo veľkej mise zmiešaj múku, cukor a štipku soli, pridaj vychladené maslo, vodu a poriadne vymiešaj hladké cesto. Následne ho rozdeľ na dve časti, prikry potravinovou fóliou a odlož do chladničky, približne na dve hodiny. Medzitým si priprav plnku: do pyré z olúpanej upečenej tekvice pridaj všetky koreniny a cukor. Vychladnuté cesto rozvaľkaj na hrúbku približne tri milimetre. Pomocou pohára povykrajuj kruhy, do každého daj asi lyžičku plnky. Okraje spoj do tvaru polmesiaca a následne urob vidličkou čiarky. Taštičky poukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie, pričom každú potri žĺtkom zmiešaným s mliekom. Peč asi pätnásť minút pri teplote 190 °C. Vychladnuté taštičky môžeš posypať práškovým cukrom, vďaka čomu budú ešte sladšie.

Jazykoplazé karamelky Freda a Georga 

Ak ich budeš ochutnávať, dávaj si pozor na jazyk, pretože sa ľahko môže stať, že sa ti zväčší jazyk! Toto všetko budeš potrebovať na ich prípravu: 

• dve šálky cukru
• osem polievkových lyžíc masla
• pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• jeden a pol šálky vody

POSTUP JE NASLEDOVNÝ:

V hrnci na miernom ohni zmiešaj všetky suroviny dovtedy, kým nezmäknú a pokiaľ sa cukor úplne nerozpustí. Priveď do varu, až kým teplota nedosiahne 143 stupňov celzia, následne túto zmes odstav z ohňa. Nechaj ju vychladnúť a počkaj, kým trochu nestvrdne. Nakrájaj na kúsky a voilà, sladučké karamelky sú na svete!

Melasový koláčik

Na prípravu tohto sladkého dezertu budeš potrebovať:

• dve šálky múky
• 130 gramov masla
• tri lyžice studenej vody
• 400 gramov zlatého sirupu
• 156 gramov strúhanky
• citrónovú kôru a citrónovú šťavu
• jedno rozšľahané vajce

POĎME NA TO:

Najskôr si pripravíme chrumkavú kôrku: zmiešame múku a maslo do hmoty, ktorá má pripomínať hrubý piesok. Pridáme vodu a miešame dovtedy, kým sa hmota nespojí. Cesto zabalíme do fólie a necháme 30 minút odstáť v chladničke. Potom si predhrejeme rúru na približne 200 stupňov Celzia a pripravíme si vymastenú kruhový formu vysypanú múkou. Približne štvrtinu cesta odložíme do chladničky. Zo zvyšku rozvaľkáme kruh, ktorý opatrne pritlačíme do formy. Aby sa cesto nenafúklo, popicháme ho vidličkou, prevísajúce okraje orežeme. Vložíme ho opäť do chladničky, pričom odloženú štvrtinu cesta rozvaľkáme do kruhu a potrieme vajcom. 

Do hrnca pridáme zlatý sirup a ohrejem na miernom stupni. Primiešame strúhanku, citrónovú kôru a šťavu. Zmes nalejeme do formy na pripravené cesto a rovnomerne rozotrieme. Zo zvyšného cesta vykrojíme asi 1,5 centimetra hrubé pásy, z ktorých postupne vytvoríme na vrchu mriežku. Prevísajúce okraje orežeme a jemne pritlačíme. V rúre pečieme okolo 25-30 minút dozlatista. Koláč môžeme podávať buď teplý, s vanilkovou zmrzlinou na vrchu, no aj studený je veľmi chutný. 

Čokoládové žabky

Obľúbenú sladkosť Rokfortských študentov si môžeš pripraviť aj ty. Budú síce bez zberateľských kartičiek, no aj tak si môžeš na nich pochutnať. Toto všetko budeš potrebovať na ich prípravu:

• osem polievkových lyžíc želatíny
• 430 mililitrov mlieka
• dve polievkové lyžice vanilkového extraktu
• štipku soli
• 200 gramov čokolády na varenie
• 145 gramov cukru

TAKTO ICH PRIPRAVÍŠ:

V miske zmiešaj 75 mililitrov mlieka a rozpustenú želatínu, nechaj na chvíľku odstáť. Zvyšné mlieko zohrej v hrnci, pridaj čokoládu, cukor a soľ, postupne miešaj, až kým sa všetko nerozpustí. Zmes nechaj vychladnúť, pridaj vanilkový extrakt a rozpustenú želatínu s mliekom. Dobre premiešaj, aby sa všetky ingrediencie spojili. Nalej do formičiek v tvare žabiek a nechaj stuhnúť v chladničke.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa BricksnWizardry (@bricksnwizardry)

Dokáže prichystať zdanlivo nemožné - tacos, cheeseburger s hranolkami a najrôznejšie cestoviny, ale aj koláč.

@calidago23

prison snap: @calidago23 ##freecalidago ##calidago23 ##prisontiktok ##holidayvibes ##foryoupage ##christmas ##lockedup ##prisonlife

♬ Martin & Gina - Polo G

Väzenské víno

Jedným z jeho najočakávanejších receptov bol návod na väzenské víno. Traduje sa o ňom, že si ho varia odsúdenci po celých Spojených štátoch. Ukázalo sa, že na alkoholický nápoj sú potrebné len tri ingrediencie, ktoré sa nechajú asi týždeň kvasiť v igelitovom sáčku. Zásadnými prísadami sú pomarančový džús, perlivý nápoj a gumové cukríky. 

Aj napriek jednoduchosť ide podľa trestanca vo väzenskom prostredí o veľmi cennú zručnosť. Tvrdí, že víno predáva spoluväzňom v prepočte za 6,70 eur za liter.

@calidago23

making prison wine. #freecalidago #calidago23 #prisontiktok #prisonlife #likeit

♬ Yummy - Justin Bieber

Známa čokoládová príchuť pochádza z drobných mikroorganizmov. Tieto ,,mini tvory“ sú zodpovedné za premenu surovej čokolády na božský svetoznámy produkt. V čokoládových zlatých baniach ako je Peru, Belgicko alebo Pobrežie Slonoviny už dlhodobo skúmajú ako kvasenie podporuje chuť čokolády a vylepšuje jej kvalitu. Niekedy vytvoria umelé kvasinky v laboratóriu, inokedy na miestne ochutnávky využijú prírodné fermentované kakaové bôby priamo z kakaovníkov.

Zo semienka až do obchodov

Čokoláda začne svoj život v semenách veľkých ako futbalová lopta, ktoré vyrastajú priamo z kmeňa kakaovníka Theobroma. Jej pôvod sa datuje do obdobia pred 3900 rokmi, keď Olmekovia, jedna z civilizácií v Strednej Amerike, vynašli proces, ktorý obrovské semená, dnes už známe ako zrná, premieňal na jedlú pochúťku. Zrná sa ošetria a predtým, ako nastane fáza sušenia na slnku, tri až desať dní odkvapkávajú. Vysušené sa dohladka roztlačia so sušeným mliekom a cukrom, nech nie je možné rozlíšiť jednotlivé jej zložky.

Slnko robí svoje

Počas sušenia zŕn mikroorganizmy na priamom slnku neviditeľne pracujú. Horkú chuť čokolády menia na jemnú orechovú. To spôsobuje aj zmenu farby z červenofialovej na typickú hnedú ako ju zvyčajne pozná celý svet.

Mikroorganizmy v akcii

Mikroorganizmy počas kvasenia dodávajú horkým kakaovým bôbom bez chuti bohatú príchuť čokolády. Rovnaká fermentačná fáza je typická pre kvasenia piva a vína. Podobne ako pri príprave týchto nápojov, v kakaových bôboch počas kvasenia vzniká alkohol. 

​Tento proces vytvára vo vnútri kakaových zŕn ovocné príchute, známe ako estery, ktoré obohacujú finálny čokoládový produkt. Potom, čo sa kyslík dostane ku kysnúcej hmote vnútri zŕn, baktérie premenia alkohol na kyselinu octovú.

Mýtus o odbúraní stresu

Kým mnohí z nás sú presvedčení o tom, že čokoláda je plná zdravých antioxidantov, ktoré preventívne pôsobia proti vzniku rakovinových mutácií alebo vplývajú na odbúranie stresu, opak je pravdou. Väčšina čokolády ich obsahuje, ale len úplne minimum.Nachádzajú sa prevažne len v tmavej, teda v horkej čokoláde. Sama o sebe má práve ona omnoho viac výhod ako mliečna. Okrem toho, že obsahuje oveľa menej masla a cukru, pomáha spomaľovať starnutie buniek a zvyšuje našu koncentráciu. Obsahuje kofeín a teobromín, ktoré čistia mozog a pomáhajú nám sa lepšie sústrediť. Naviac, po jej konzumácii sa vďaka jej zloženiu cítime viac emočne vyrovnaní.

Ak ješ tú správnu, nepriberieš

Vždy sa hovorilo, nejedz čokoládu, lebo budeš tučný. Pravdou je, že mliečne alebo biele čokolády s vysokým obsahom cukru k priberaniu vedú, no horké a tmavé nie. Samozrejme v primeranom množstve. Horká čokoláda obsahuje veľa kakaa a málo umelých farbív. Konzumujeme ju v prirodzenom čistom stave, a preto ju s mierou môžeme bez problémov zahrnúť do nášho jedálnička.

1. Balut

Flickr

Namiesto hranoliek kačacie embryo? Balut je pokrm pochádzajúci z juhovýchodnej Ázie. Je rozšírený najmä na Filipínach, kde je cenovo dostupným pouličným občerstvením. Pripravuje sa z vtáčieho vajca (najčastejšie kačice divokej), ktoré je oplodnené a udržuje sa tri týždne v teple, aby sa v ňom vyvinul zárodok. Potom sa vajíčko v škrupine varí na pare 20-30 minút. Čím je vajce staršie, tým sa jeho obsah viac podobá na skutočného operenca. Nevyliahnuté mláďa má krehké kosti a pojedá sa v celku vrátane zobáka a zárodkov peria. Dochucuje sa soľou a octom. Miestni ho obľubujú k pivu. Je cenený pre proteíny a považovaný za afrodiziakum.

2. Casu Marzu

Wikimedia/Shardan

Sardínčania si už po generácie vychutnávajú nezvyčajný syr. Na výrobe ich miestneho striebra sa nepodieľajú len šikovné ruky majstrov, ale aj neposedné larvy. Miestni okrúhly bochník syra pecorino naschvál infikujú vajíčkami muchy – syrodky drobnej. Tráviaci trakt jej lariev umožňuje účinnejšie rozkladať tuky a vďaka ich činnosti sa konzistencia a chuť syra neuveriteľne zjemnia. Syr je vraj dobrý vtedy, keď sú červy ešte nažive. V USA je zakázaný.

3. Jing jang ryba

Ak je ti ľúto zabiť „vianočného“ kapra a následne ho vypražiť, rybu, ktorá sa ti hýbe na tanieri, by si s najväčšou pravdepodobnosťou nezjedol. Jing jang ryba, alebo inak „živá-mŕtva“, ryba sa zvyčajne pripravuje z kaprov, ktorých hlava ostáva celá a zvyšok tela sa uvarí a usmaží. Ryba sa potom servíruje s omáčkou a podáva na tanieri, pričom ústa jej stále lapajú po dychu a oči sa pohybujú, najmä ak je podráždená omáčkou. Tento z nášho pohľadu krutý pokrm vynašli na Taiwane. Zákazníkom mal demonštrovať, že ryba je čerstvá. Po zverejní videa v roku 2009 na internete sa zdvihla vlna kritiky a príprava Jing jang ryby bola na Taiwane zakázaná rovnako ako napríklad v Austrálii či Nemecku.

4. San-nakji 

A čo takto živú chobotnicu? Sannakji je tradičný kórejský pokrm z chobotnice nakrájanej na malé kúsky, zatiaľ čo jej chápadlá sa ešte krútia. Flickr

​Ďalším z pohyblivých jedál je tradičný kórejský pokrm z chápadiel chobotnice nakrájaných na malé kúsky. Hoci sa chobotnice predtým, než skončia na tanieri zvyčajne usmrtia, vysoko komplexný nervový systém chobotnice, s dvoma tretinami neurónov lokalizovaných na chápadlách, spôsobuje to, že sa ešte hodnú chvíľu dokážu hýbať. Aktívne ostávajú aj prístavky na chápadlách. Preto pri konzumácii san-nakji je potrebné byť opatrný. Môžu sa prisať v hrdle alebo v ústach a hrozí udusenie.

5. Očné buľvy tuniaka

V Japonsku sa predávajú bežne v supermarketoch. Pripravujú sa jednoducho na pare a dochutíme ich cesnakom a sójovou omáčkou. Chutia trochu ako chobotnica. Flickr

​Japonské bary podávajú túto pochúťku dusenú či restovanú alebo ako kokteil známy ako „Slzy tuniaka“. Oči vo veľkosti pingpongovej loptičky sa podávajú ako občerstvenie alebo predjedlo. Samotné očné buľvy sú dosť nevýrazné - väčšina ochutnávačov ich prirovnáva ku kalamárom, slávkam alebo vajciam uvareným na tvrdo.

6. Býčie žľazy

Pixabay/igorszloch

V našom rebríčku nemôžeme vynechať kontroverzné býčie žľazy. Po celom svete sú označované za gurmánsku pochúťku, aj keď mnohí ľudia nad nimi len ohŕňajú nos. Ich príprava je možná na viacero spôsobov, môžeš ich dusiť, restovať či vypražiť v trojobale. Hoci sú s býčími semenníkmi spájané predsudky, sú obľúbené najmä kvôli jemnému mäsu a údajným afrodiziakálnym účinkom.

7. Vyprážaná tarantula

Flickr

​Kambodžania lovia tarantuly celé generácie, či už ako pokrm alebo ako súčasť tradičnej medicíny. Keď v 70. rokoch za teroru Červených Kmérov vypukol hladomor, tarantuly sa stali nevyhnutnosťou na prežitie vyhladovaného ľudu. Vyprážané tarantuly sa doslova stali atrakciou, dnes do mestečka Skuon, ktoré je ich prípravou vychýrené, prúdia davy turistov, aby si zhotovili snímku s vyprážaným pavúkom. Ako píše Deutche Welle, dnes hrozí, že táto delikatesa čoskoro vymizne. Je za tým deforestácia a nadmerná konzumácia pavúkov.

9. Polievka z vtáčich hniezd

Flickr/InterContinental Hong Kong

​Konzumenti jednej z najvzácnejších a najvyhľadávanejších polievok sú ochotní minúť za malé sústo nemalé peniaze. Veria, že jej konzumácia im napomôže k vitalite, zdraviu a kráse. Táto polievka sa najčastejšie sa pripravuje z hniezd salangy ostrovnej. Salanga žije v juhovýchodnej Ázii a Indonézii. Jej hniezda sú tvorené prevažne zo slín. Z vody a slín vznikne polievka rôsolovitej konzistencie. Kilogram slín (obsahuje okolo sto hniezd) sa predáva za viac než dvetisíc eur. Keďže rast populácie a životná úroveň sa v Číne zvyšujú, dopyt po vtáčích slinách je stále vyšší a ich cena naďalej rastie.

10. Bravčový mozoček

Na slovenských zabíjačkách nesmie chýbať mozoček na cibuľke. Ľudia sa pri tejto delikatese delia na dva tábory - Buď ho milujú alebo nenávidia. A čo ty?

Pixabay

Experiment začína

Na deň to v prepočte vychádza na zhruba 5,70 eur. Väčšinu ingrediencií som nakúpila v jednom z obchodných reťazcov. Hneď pri prvom nákupe si všímam, že mením niektoré zvyky. Zvyčajne pri produktoch hľadím na krajinu pôvodu a snažím sa primárne nakupovať tie slovenské. Ako druhú voľbu mám krajiny Vyšehradskej štvorky. Tentokrát však viac hľadím na cenu a očami hľadám zľavnený tovar.

Podarí sa mi kúpiť cibuľu, zemiaky, batáty a kuracie mäso v zľave. Pred pôvodom uprednostňujem cenu. Jeden zvyk si však uchovávam – kupujem vajíčka z voľného výbehu, čo tvorí jednu z najdrahších položiek na nákupnom zozname. Myslím, že keby sa viac sústredím na zľavy a prechádzam si letáky všetkých obchodov a využívam kupóny, dalo by sa ušetriť viac, ale ako novic som na to úplne nemyslela. Možno nabudúce.

​Mojim cieľom je nakúpiť tak, aby som dané suroviny vedela využiť viackrát. Novinkou je pre mňa kukuričná múka, ktorú mi poradil kamarát – je lacná, jej príprava je rýchla a človek sa z nej naje dosýta.

Nezabúdam na sladkosti

Celkovo som na ingrediencie minula 32,47 eur s tým, že tam nie sú zarátané koreniny, soľ a olej, ktoré doma mám (sójovú omáčku som kúpila). Aj sladkosti som čerpala zo zásob. Ak by som ich však potrebovala nakúpiť, tak najlepšou alternatívou sa mi zdali sójové rezy v akcii 22 centov za kus. Zvyšných 7,50 eur je celkom slušný manévrovací priestor na nejaké snacky.

Hoci varím rada a rôzne veci, zrána väčšinou nevymýšľam a volím najjednoduchšiu alternatívu, ktorú ponúkne špajza. Dosť často raňajky vynechám alebo si dám len nejaký keks. Zväčša však jedávam biely jogurt s ovocím. Štartujem ním aj tento týždeň. S jahodami a čučoriedkami som sa rozlúčila už pri nákupe a do jogurtu som si nakrájala len banán. Musím povedať, že vďaka tejto výzve som raňajky poctivo zahrnula do svojho každodenného života. Aspoň na týždeň.

Vylepšená vifonka. Ľ.S.

Poznatky

V strede týždňa prichádza kríza – absolútne sa mi nechce variť a najmä umývať riad a cnie sa mi po menučku. Tieto pocity rýchlo zaženiem, na obed zjem zvyšky z prechádzajúceho dňa a pripravím si jednoduchú večeru. Ako dni plynú, uvedomujem som si, že mi do istej miery chýba voľnosť ísť kedykoľvek do obchodu a kúpiť si niečo, na čo mám chuť. Na druhej strane, aj keby to nebolo drahé a nezruinovalo by ma to, nesedelo by mi to do rozpočtu.

Ku koncu týždňa ma potrápila matematika – prepočítavala som si koľko ma napríklad ma vyjde 80 gramov šampiňónov, ktoré som približne minula na jedno z jedál z tých 200 gramov šampiňónov, ktoré som celkovo kúpila, aby som mohla vyjadriť, koľko ma vyšla príprava daného pokrmu.

Pixabay

​Nie som žiadna výživová špecialistka, ťažko povedať, či moja strava bola počas toho týždňa vyvážená, snažila som sa však v rámci možností udržať jej pestrosť. Mäso netvorilo hlavnú zložku môjho jedálnička (pretože je drahé), v čistej podobe dominuje na mojom tanieri len v nedeľu. Počas týždňa som mala k dispozícii menej zdravú slaninu a klobásy, ktoré som pridala do viacerých jedál a ako všežravcovi mi viac mäsa vôbec nechýbalo. Na jednej zvyšnej klobáse si dokonca pochutili zvieratá.

Niektoré trvanlivé suroviny ako ryža, ovsené vločky či kukuričná múka mi ostali do ďalších dní. Zarátala som len to, čo som minula. Priznám sa, že kde-tu prišiel ku mne aj nejaký koláčik či oriešky alebo keksík od blízkych, ale na druhej strane, aj ja som sa podelila. Najmä s francúzskymi zemiakmi, ktorých som pripravila ako pre armádu.

Dôležitý poznatok: Najťažšie na celom experimente je prekonať lenivosť a vymedziť si čas na plánovanie jedálnička. Myslím, že práve plánovanie na viac dní alebo pre viac osôb dokáže pomôcť k low cost domácemu stravovaniu.

Rizoto. Ľ.S.

Stredozemné more a na tanieri španielska paella

Dať prednosť šalátu s feta syrom pred bryndzovými haluškami neznamená držať diétu, ale siahnuť po bežnej každodennej južanskej kuchyni. Základom je čerstvá zelenina, ovocie, strukoviny, ryby, morské plody, hydina, pšenica, ale hlavne olivový olej a už spomínané víno. Mnoho domácich obyvateľov považuje za nevyhnutnú ingredienciu aj cesnak, ktorý vo veľkom znižuje cholesterol a krvný tlak.
Práve preto sa vraj Južania dožívajú vyššieho veku a majú menej srdcových problémov ako napríklad Slováci. Dôležité je minimum červeného mäsa, cukru, tukov, múky a repkového oleja.

Zdravotné výhody

Zmeniť životný štýl zo dňa na deň je nesmierne náročné a môže priniesť aj negatíva. Zo zmien sme podráždený, telu bude chýbať cukor či červené mäso. Začať môžete postupným pridávaním elementov mediteránskej stravy. Napríklad tanier šalátu denne, pretože reguluje črevnú flóru a dodáva veľa vlákniny. Zároveň pravidelná konzumácia strukovín reguluje hladinu cukru v krvi.

​Kladne ju hodnotí aj výživový poradca a fitnestréner Milan. ,,Mediteránska strava je super hlavne v tom, že obsahuje málo nasýtených mastných kyselín a naopak podporuje konzumáciu rýb a omega tri mastných kyselín. Je extrémne bohatá na ovocie, zeleninu a syry, čo výrazne pomáha k doplneniu všetkých minerálov a vitamínov. Nehovoriac o kvalite v pomere s energetickou hodnotou potravín, ktorú obsahuje,“ pochvaľuje vyváženú stravu odborník.

Začiatok dňa s pomarančovým džúsom človeka naplní energiou a dobrou náladou. Pravidelné jedenie paradajok znižuje riziko mozgovej príhody a hrozno zase chráni pokožku pred ultrafialovými lúčmi slnka.

Benefity vína

Podľa mediteráncov jesť hrozno alebo piť víno v lete je preto nevyhnutné. Pravidelná konzumácia vína podľa vedeckého týždenníka eliminuje baktérie, ktoré spôsobujú zubné choroby, vedie k menšiemu počtu bodnutí hmyzom či znižuje riziko vzniku demencie a Alzheimerovej choroby. Takto vyvážená strava plná zeleniny, ovocia a strukovín vedie k ďalším príjemným benefitom – znižovaniu hmotnosti či celkového zlepšenia nálady. A to už je niečo, vďaka čomu sa oplatí mediteránsku stravu aspoň skúsiť, čo poviete? Mediteránsky druh stravovania sa nevznikol zo dňa na deň. Nesie so sebou dlhú históriu a dokonca je na zozname nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO.

Začni víkend na mediteránsky spôsob:

Tradičný stredomorský šalát
100 g miešaných šalátových listov
6 sušených paradajok (ak sú v konzerve, odložte si olej na zálievku)
hrsť čiernych olív
1 malá plechovka ančovičiek v oleji
75 g syra feta, mozzarella alebo čerstvý syr podľa vášho výberu
listy bazalky
hrsť kapár
Šalátový dresing – vinaigrette:
extra panenský olivový olej
ocot z bieleho vína
štipka cesnaku
soľ

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Recetas Saludables p Aldegazar (@recetas.adelgazar.saludable)

Príprava:

1. Dobre umytý šalát poukladáme do misy alebo na servírovací podnos a navrch poukladáme zvyšok ingrediencií.
2. Na prípravu vinaigretty použijeme olej z ančovičiek a zo sušených paradajok. Dobre premiešame a podľa potreby pridáme ešte extra panenský olivový olej.
3. Pridáme ocot a trochu soli. Rozdrvíme cesnak a lístky bazalky (niektoré si vyhradíme celé).
4. Všetko premiešame a podávame hotový šalát.